现在浓香型白酒有四种流派。

流派一是以泸州老窖为代表的单粮浓香酒，其以高粱为原料的本窖还本窖的原窖生产，质量特点为无色透明，窖香浓郁、醇厚绵甜，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长，其较之多粮浓香就是窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽。

流派二是以五粮液酒为代表的多粮浓香酒，以五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，并且窖香中有粮香，香气更加的丰满，酒体更加馥郁，恰到好处，以酒味全面著称。

流派三是以高粱为原料采用老五甑生产工艺的苏鲁皖豫浓香型白酒，如古洋河大曲，其香味较之前两类绵甜柔和，香气柔和不甚浓郁。

流派四是以剑南春为代表的浓香带酱白酒，剑南春酒采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、原度储存、精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格，为中国浓香型白酒的典型代表之一。浓香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用续糟混蒸、泥窖发酵固态生产的工艺。由近年来浓香酒的发展的趋势看，各种流派在逐步融合，在生产工艺中，大致趋于跑窖，使窖池发酵均匀化，在酒体设计中，以单粮为主，辅以多粮，增加香气的丰富感已是不公开的秘密，一些高端浓香型白酒，多辅以多粮型白酒、酱酒、芝麻型白酒。除南方大型浓香型企业外，北方地方型浓香酒企业，多是通过多粮口感的调配，无浓香型白酒生产的基本要求。