鲁克林的印度淡色爱尔啤酒(india pale ale)绝对和淡如水粘不上边，它有着美国人喜爱的口味，也体现着美国精酿酒厂的风格。

关于布鲁克林啤酒厂

布鲁克林啤酒厂始建于1987年，由前美联社记者史蒂夫辛迪和某银行贷款部主任汤姆波特一同创建，辛迪之前在沙特和叙利亚地区常驻过六年，在这六年当中他逐渐精通了酿造啤酒的技术，而随着中东国家的禁酒令，爱酒的辛迪不得不辞去工作于1984年回到了美国，3年之后在布鲁克林的家中跟他的邻居波特一起创建了酒厂。

关于印度淡色爱尔(ipa)

虽然叫印度淡爱尔，虽然美国人都爱它爱的不得了，但它即不是印度创造的，也不是美国发明的，它的真正起源是英国，也就是淡色爱尔(pale ale)的一种衍生品种，那么我们先看看英式淡色爱尔是如何诞生的。 这是在1774年英国殖民印度时期，由于大量原材料掠夺和沉重的运输工作，英国人对于在印度时期的啤酒需求量越来越大，这种需求甚至超过了对于食物的苛求，但由于防腐技术上的原因，从英国随船运送过来的上发酵爱尔啤酒都出现了毁坏的现象，于是在19世纪初，英国人开始研究如何让运过来的啤酒能保持更长时间的问题。他们发现，用焦炭取代木材作为酿造初期的主要燃料会让燃烧更容易得到控制，而且能比木材产生更多的热量，从而在酿造过程当中保留了更高的转化酶，使麦芽转化成发酵糖的程度大大提高，最终得到了一个颜色更淡、更透明，但是口味却更稳定的爱尔啤酒类型，这就是一直被饮用到现在的英式淡色爱尔啤酒(pale ale)。 这之后，英式淡色爱尔依然没有解决长期运输的防腐问题，于是酿酒商们继续不断的尝试，很快他们就发现了啤酒花本身有着“天然防腐剂”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至达到双倍计量的啤酒花，同时还在啤酒中加入了酵母，用以吸收运输过程中啤酒产生的多余糖分，从而减少微生物的侵害。这一举措果然解决了啤酒长时间存储的问题，同时也造就了一个新的啤酒风格，颜色较淡、苦味重、干爽、酒精度较高的淡色爱尔啤酒。之后的发展中，这种口味慢慢被殖民印度的英国人接受了，并开始在印度本土酿造这种啤酒被加强了口味的淡色爱尔啤酒，对于这种只能在印度喝到的口味就被称为印度淡色爱尔啤酒(india pale ale简称ipa)。

品尝布鲁克林印度淡色爱尔啤酒

酒厂年头不长，酿造出来的啤酒却不容小觑，这瓶印度淡色爱尔啤酒基本上是布鲁克林的标志性产品了。 酒入杯后，有很细腻的白色泡沫层，下面是琥珀色的酒，散发着水果香味掺杂啤酒花的苦味，香味在前苦味在后，最终落在苦味上，是印度淡色爱尔啤酒的风格，吸引人。入口之后，首先品尝到某些水果的味道，类似橙子，其中掺杂着苦味，很难形容，酒体沙口感适中，厚度不错，之后很快香味变淡，苦味加重，麦芽的味道也散发出来，是我个人很喜欢的美国啤酒的甘苦味道。最后，酒精的味道没有太过分的体现，不像有些印度淡色爱尔那样连酒精度数也变得很大，咽下去之后在喉咙处留有明显的啤酒花味道，嘴里也是苦味，不过酸涩感却不多，挺干爽的。