川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?

作者:白酒品牌库 时间:2023-02-05 阅读:796

川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


喝酒认品牌,品酒听故事;


大家好,我是【白酒品牌库】库管钢丝兄


四川多产美酒,


除开五粮液泸州老窖剑南春这样的全国名酒之外,


几乎每个县城都还有本地知名品牌。


今天为大家介绍这个地方酒虽基于浓香型白酒生产,


但酿造工艺却比普通浓香型白酒多了一些步骤,


和流行于广东的豉香型白酒颇有相似之处。


这就是出产自四川省成都市下属彭州市的【天彭肥酒】!


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


本文为#川酒拾遗 系列文章讲的第三个品牌。


有酒友反应此前文章篇幅过长,


现在分上下两篇发布,本文为下篇,


共计3100字,约需要8分钟阅读时间。


前文我们介绍了天彭肥酒的品牌故事和酿造工艺,


和天彭肥酒工艺更加接近的是广东名酒石湾玉冰烧。


(云南杨林肥酒也有一定知名度,但杨林肥酒是妥妥的素酒,不加入任何动物原料的。此肥不同于彼肥。)


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


两个加了肥肉的酒喝起来怎么样?


钢丝兄这个非专业人士来帮大家品品。


(白酒品评主观意向特别浓,


以下内容仅代表个人意见,不构成购买建议。


白酒适口为珍,大家按需撸酒)


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


先说说石湾玉冰烧。


当地主打29°的玉冰烧,非常细微的黄。


闻嗅有很厚重的哈喇味,几乎闻不到酒味。


入口后哈喇肉味迎面而来,浓郁到有点发苦的感觉,


29°对于我来说太过于寡淡,用四川话讲叫做“水垮垮的”。


叠加那个有点油腻的哈喇味道。


会感觉我不是在喝酒,


是在喝煮过陈年哈喇肥肉的汤水兑出的酒精饮料。


无论从嗅觉还是味觉,


不愉悦的哈喇肉味都压住了酒味,


钢丝兄非常不适应


(杯中余酒次日再品,惊奇的发现哈喇味消散贻尽,此时保留了一点特殊的香味,但度数过低,喝起来太过寡淡,钢丝兄依然不适应这个口感;酒体变化甚大这还是有点意思,有兴趣的朋友可以试试)


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


45°的玉冰烧,比29°更黄一点。


闻嗅哈喇味不明显,反而是伴随着会有一种老木头的陈香气息,


然后酒体本身略有一点冲的味道。


很接近伏特加给我的感受。


查询后发现45°使用的企业标准Q/SWJ0007S,


厂家称之为清雅型白酒


官方描述为


“以大米或预碎的大米为主要原料,采用小曲作为糖化发酵剂,经培菌糖化、加水发酵、釜式蒸馏而成基础酒,再勾兑以糯米为主要原料,以糖化曲培菌糖化的发酵酒液,经贮藏、过滤后制成的酒精度为25%vol~68%vol 的白酒。”


从饮用口感和这个描述来看,这个清雅型有点意思,蒸馏酒勾兑发酵酒而成,


入口后,米酒的清甜和一丝若有若无的哈喇味道,再加上面说的木头陈香味达成一个较为均衡的状态,酒体相对滑润,


相比钢丝兄完全不能接受的29°玉冰烧,这个45°玉冰烧还可入口。


配合当地菜估计也能吃喝尽兴。


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


最后是天彭肥酒,


这款产品在网上的名称是


【蜂蜜秘酿肥酒 迎宾红花瓷45度浓香型粮食酒】


这个名字起得很妖娆,


说是浓香型酒,


但瓶身标注为露酒,售价199元/500ml。


在厂家宣传片中,也是这款酒在出镜,


姑且认为是厂家推的核心产品吧。


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


酒体微微泛黄,


闻嗅前调有较为明显的甜蜜味,接着就是浓厚的白酒味道;


入口还比较柔顺但尾调略辛辣,后味相对短促;


同时酒体少一点浑然一体的感觉。


和29°玉冰烧明显的主体肉味相比,天彭肥酒的肉味不太明显,


有一定特色。


不清楚是否是基酒风格造成这样的味道,


还是说漫长的发展过程中,


酒水已经变成更接近浓香产区酒友喜好的风格。


如果有机会去天彭酒厂品尝下没有放肉之前的原酒,可能会有更多答案。


就以上三个酒对比,综合口感和价位,


钢丝兄会首选45°玉冰烧,毕竟斤价合72元,还送4个29°玉冰烧小酒(尽管我不会喝这个:)),其次为天彭肥酒。


3、


非遗传承有特色,


为何不见大家喝?


天彭肥酒历史悠久,


厂家号称300年,


可考证的都有200年左右,


工艺特殊,有吸引人品尝的地方。


天彭肥酒目前掌舵人也较为注重品牌,


还找央视栏目拍摄了企业宣传节目。


按理应该发展不错;


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


但事实上天彭肥酒知名度并不高。


即便是离成都只有20多公里,


钢丝兄从未在市区看到过天彭肥酒的露出;


平时酒友群也鲜见讨论。


在网上研究了下天彭肥酒的产品,


可能找到一些的答案。


①品牌识别度较低


在厂家反复播放的宣传节目中,天彭肥酒有40多个产品。


然而光看这些风格迥异的产品包装,


完全无法联想到是同一个厂家出品的。


更像一个80年代酒瓶供应商的酒瓶展示。


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


这其实是很多传统酒厂非常容易犯的错误,包括我们聊过的仙阁酒,


在2019年以前的产品也都是这个路数。


视觉不统一,自然凸显不出来整体品牌气质


钢丝兄在上一篇说北大仓部优设计时候就说过,


酒瓶就是酒厂品牌推广时最好的“视觉锤”,


尽量不要用公模,要有自己的视觉识别度。


拿设计较为成熟的汽车行业举例,


无论是M3还是5系,无论是i3还是X1,


遮住logo你依然知道是宝马汽车,


双肾型进气格栅,


天使眼,


霍夫曼拐角,


都是一并传承的。


这就是品牌外观设计的力量!


每一个宝马汽车的消费者都成为品牌的推广大使,


只是你不知道而已。


现在一个非名家的酒瓶设计费也就是几千到一万元水准,


对于一个正规酒厂来说,不算是负担。


酿酒工艺都很独特了,


为什么不在包装上下点功夫呢?


②品牌主张不明确


什么是品牌主张?


就是我喝这个酒传递出来的什么信号?


喝茅台五粮液国窖1573,说明这桌饭我很看重,


喝牛二,说明都是好兄弟,不在乎品牌。


更多的酒,品牌力没那么强,


就必须是品牌自己把主张说出来。


老村长——大众美酒典范。


水井坊——中国高尚生活元素


全兴——喝全兴 万事兴


品牌主张需要有一定内涵,要言之有物,


而且尽量不要试图扭转大众认知


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


天彭肥酒在这方面就踩了几个坑。


没有一个比较明确的品牌主张,


在推广时主要强调非遗传承,一斤肥酒3两肉,有肉更好喝,清爽不油腻;


非遗传承其实还算ok,但强调非遗的后续一定是要说这个非遗让酒怎么个好喝法。


“一斤肥酒3两肉”这个宣传点可能是想说耗材较多,成本贵;


但这个会给人传递“这酒很油腻”的潜意识。


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


“有肉更好喝,清爽不油腻”这个更是想扭转用户的常识,


看字面意思,一斤酒里面1/3都是肉,能不油腻?


扭转用户常识不是说不行,而是很难。


同为以肉泡酒,玉冰烧就从不从这个方面去解读。


如果一定要强调以肉入酒,可以说


酒体丰腴,酒体圆润等等,


这是符合大众常规想象力的。


如果避开以肉入酒,可玩的就更多了。


比如开车版本:天彭肥酒,喝点荤酒


比如从独特性这个方面去解读


天彭肥酒,四川本土唯一肥肉酿的白酒


(以上仅做讨论,不构成实际推广建议)


这样至少会吸引想要尝百草的酒友尝试。


带上这个酒参与酒局的时候,


也方便讲故事或者搞气氛。


③产品较多无核心


全系包装五花八门,


取名也让人摸不着头脑,


在钢丝兄看来,除了品鉴酒之外,最多保留2个核心单品即可。


一个是入门级主力产品,以现有工艺为卖点;


一个是升级的商务产品,以复原包含最后一道加药材的老工艺为卖点;


这样做得好处较多,


一方面厂家可集中有限的精力去推爆款,


另一方面潜在消费者的购买决策成本更低。


川酒拾遗3:成都天彭肥酒vs佛山石湾玉冰烧,肥肉酿酒哪家强?


④定价较高无品鉴


按折合斤价来算,199元居然是斤价最低的产品;


59元小酒是125ml,合斤价236元;


斤价最贵的产品卖到了498元!


这个价位区间是五粮春到剑南春的大致价格区间,


丰谷特曲也就百元出头,


有多少酒友会考虑入手一个陌生品牌尝试呢?


作为小众酒,应该重视品鉴产品的打造。


每一个希望尝试该品牌的酒友,


都是未来潜在的消费者。


即便是酒友品鉴后觉得不适口,不再消费,


都是一个信息传播节点


他购买了,


就一定会在他的酒友圈子里传播这个信息。


这也是为什么很多大一点的厂会做品鉴酒的原因。


小厂受限于实力可能做不到免费送,


但9.9包邮这种门槛很低的品鉴酒是可以做得出来。


⑤购买渠道缺乏


现在都马上2022年了,


天彭肥酒在网络上居然还没有一家自己的旗舰店,


产品都是挂在第三方C店下面,


这个店还不是酒水专营,还兼卖茶叶什么的;


酒友在购买时候不容易产生信任感,


影响消费决策。


不知不觉又写了5000多字,就此搁笔结尾吧,


后面咱们遇到问题继续聊品牌。


最后再饮一杯天彭肥酒,


祝大家生活


过得越来越肥”!


(四川部分区域方言,意思是越来越好)


也祝愿天彭肥酒能越来越好。


虽然还有很多不足之处,


但一个品牌的打造本来就充满曲折。


每一个积极向上的企业家都值得尊敬!


下期预告


成都突发新冠疫情,


原本约了朋友去本地某比较有特点的酒厂买酒样告吹,


川酒拾遗系列又遇素材困境。


下期还能正常上线吗?


保留个悬念。


钢丝兄本人并非白酒行业出身,厚着脸皮发文谈酒;


文中如有任何失误之处,欢迎指出,


在研究白酒的路上,还请大家多多交流指点;


部分图片来自网络,如有侵权,请联系编辑删除。


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