提到茅台，很多人会联想到其泰斗级人物季克良。近日，季老在华少的访谈类节目《君品谈》时，就提到了他在1997年前往某酒厂考察时，在门口闻到了红薯干的味道，立刻就判断酒品质量不高，而后果然印证了这一想法。

白酒香气究竟有何奥秘，能只靠闻香便可分辨品质？今天，茅友公社就带您深入了解酒香背后的故事。

如何准确描述酒香？

资深茅粉都知道，形容茅台酒特点的标准话术有：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久……但很多茅台新手其实并不能完全理解什么是“酱香”。

所谓“酱香”是一种复合的香气，因为初步感觉给人一种豆类发酵的感觉，因此被称为“酱香”。各种芳香气味的成分彼此协调，达到了一个平衡点，也形成了茅台酒的独特风格。

很多茅友都见过“白酒风味轮”图片，它是专业鉴酒人士根据白酒的口感、风味、香气区分而来的。

用“白酒风味轮”深入分析酱香，大致可将其分为水果香、花香、青草香、甜香、剖烤香（坚果香）、酸香、干植物香、空杯香等9大类。

如何闻香识佳酿？

闻香也需要一定的技巧。开启瓶盖时，先闻瞬间飘出的酒香；倒入分酒器“醒”一会儿，使香气层次更丰富；倒入杯中，在鼻尖下细嗅；美酒落口，迅速哈气，尾香从鼻腔喷涌而出，令人沉醉。

一般茅台酒需醒酒10-20分钟 10年以上的则需要醒酒半小时以上

学会闻香不仅能提升整体饮酒体验，同时有益身心健康。美国一项报告证明常闻花香，对情绪和健康都能产生很好的影响。人们对于白酒的香气如此着迷，也与其中的香气物质作用于感官系统，进而使机体和心态产生舒适感有关。

近些年，人们除了关注酒自身的品质外，对其包装也是格外关注。除了饮用价值外，也要有收藏价值。近些年大热的生肖系列纪念酒就是一个很好的例子。既有传统生肖文化，又联合国画大师使其极具文化、艺术价值。在本周刚刚结束的永乐夏季拍卖会中，由北京茅台文化研究会提供鉴藏支持的至臻茅台专场上，多组生肖系列酒多数以高价拍出，由此可见其市场认可度。