饮酒易，劝酒难；醉酒易，醒酒难。饮酒一事中，最好的醒酒方式其实是饮者的自知与自控。当饮酒之人心中秉持着一道界限，把握着一个合适的度，那么，他在倒酒的时候，手上就有分寸，举杯饮酒的时候，心里也有分寸。即便是同座之人怎样费力地劝酒，他也能做到不为所动。有这样的自知和自控，才能做到饮而不醉，醉而易醒。

对于酒客而言，最好的醒酒就是自知。但是想让饮酒之人在饮酒之前甚至在酒席之上心怀自知，这其实是很难的事情。尤其是身居上位之人，在酒席之上的外在约束力就更弱了，也更考验其个人的把控力。如《吕氏春秋·贵直论·过理》记载的一则典故：“宋王筑为蘖台，鸱夷血，高悬之，射著甲胄，从下，血坠流地。”春秋时期的宋康王用粮食筑起高台，用大皮口袋盛上血，给它穿上铠甲头盔，高高地悬挂起来当做天帝，站在下迎射它，血一直流到地上。肆意妄为至极！但是他的左右仆从都还在拍马屁，“左右皆贺曰：‘王之贤过汤、武矣。汤、武胜人，今王胜天，贤不可以加矣。’宋王大说，饮酒。室中有呼万岁者，堂上尽应。堂上已应，堂下尽应。门外庭中闻之，莫敢不应。”他的左右侍从都祝贺说：“您的贤明超过商汤和周武王了！商汤、周武只能胜人，如今您却能胜天，您的贤明无法超越了！”

宋康王非常高兴，于是设宴饮酒。室中有人喊万岁，堂上的人都应和。堂上一应和，堂下的人也都应和，门外和院中的人听到了，没有一个人敢不应和。在这种情境下，那迷醉的君王岂能转醒？那狂妄的行径无人劝诫，岂不是流传四方，贻笑大方？这则醉酒狂妄的故事在《史记·宋微子世家》中也有记载，称之为“射天”，文字略有不同，但核心宗旨仍旧是对于纵酒狂妄迷醉而不知醒的谴责。杯酒见人心，豪爽酣饮营造愉悦和谐之氛围，酒酣耳热之际，人易放松警惕，进而放纵失态。

自知、自醒者亦有之，同样是在《吕氏春秋·直谏》中记载“齐桓公、管仲、鲍叔、宁戚相与饮”，酒酣之际，鲍叔对齐桓公、管仲、宁戚祝寿劝谏，桓公避席拜谢。君王醉酒，贤臣以祝寿的名义委婉劝诫，君王心领神会，立刻离席致歉，虽有微醉，但心中一直给自己准备着醒酒汤。我辈饮酒，亦当如是。