上周六，首届中国最佳德国酒侍酒师大赛决赛在外滩茂悦酒店顺利举办，来自全国各地的百余位葡萄酒爱好者及专业观众踊跃参与其中，共同见证了冠军诞生的时刻，同时在场观众也与11家来自德国的精品酒庄及侍酒师、专家进行了充分的交流。
荣耀与欢乐的余温还未褪去，本次大赛的成功举办不仅引发了许多葡萄酒爱好者和从业者对于德国葡萄酒的兴趣和探讨，也让德国葡萄酒在酒圈里不折不扣的“网红”了一把。那就让我们乘热打铁，且追随三位评委的视角，一同了解他们对参赛选手和德国葡萄酒市场的一些看法。
1、对于本届中国德国酒侍酒师大赛和参赛选手您如何评价？
Frank Kämmer MS：这次活动的组织非常完美，几乎就像德国人一样，一切都非常准时，这在是中国比较少见的。而令人惊讶的是参赛选手的知识，尤其是理论知识非常扎实明显他们做了大量的预习，他们对德国葡萄酒了解很多。
我知道这有多么困难，因为德国有各种各样的葡萄酒法律和各种各样的酒标，但参赛选手仍然需要做的是品尝更多的德国葡萄酒，有时间的话要多去酒展，尝试更多不同品类的德国葡萄酒。参赛者需要品尝不同的产区的德国酒，因为德国有的不仅仅是莫泽尔雷司令。这次总体的来说我是满意的。
2、对于比赛的选手们有什么建议吗？
吕杨 MS：最重要的还是要加强平时的训练，把自己的真实水平发挥出来。
服务跟客人是有交流的，在为客人服务、选手解释配菜理由的时候，都有些过于紧张了。我们第一轮和第二轮考核的主要都是理论知识，但是在决赛最后一轮选手要跟客人交流，那么你的口语表述、你的肢体语言、你的用词、你所站立的位置、你的表情和眼神都是需要注意的。
可能有部分人还是把比赛当成一个独立的东西去做，但比赛其实就是工作的延伸，把比赛去按照比赛的方法去准备，使其变得形式化，是不可取的。侍酒服务应当在平时工作中多做积累，其实当你工作中很自如的时候，经验自然而然就会很丰富，调整好心态，在需要发挥时会非常顺畅。
3、德国酒近年在酿造风格上有什么新的趋势？
Mr. Manuel Bretschi：因气候变化影响很大，但每年都有不同的挑战，酒庄必须努力去做准备。去年非常暖和，所以要确保酸度，不要让酒精度太高。2017年的晚霜问题很多，2015年则非常温暖；另一方面，每年的差异非常大。但总的来说，酒庄要想把酒酿好面临着巨大的挑战。
德国葡萄酒与其它不同国家的不同之处在于酒精度，在相同的酒精度下能保有酸度，口感更新鲜，果香更浓郁。受惠于天气变暖，我们未来会看到更多的红酒，好的黑皮诺每年都会越来越好。
在本次大赛中，侍酒师刘菲菲Feifei和杨智淙Sol分别荣获本届的季军和亚军，来自广州莫尔顿扒房的侍酒师的吴耀亨Henry力压群雄，摘得桂冠，他们对德国葡萄酒的深度理解和极具专业性的选择、高超的餐酒搭配水平都得到了评委团的一致认可。
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关于本届冠军Henry的小插曲
我们看到了Henry取得的优异成绩，也希望大家能够了解它背后的来之不易。
在决赛前一天恰逢广州暴雨，早早赶到机场的Henry被通知飞机延误，可等了整整十八个小时，航班也反复取消了三次，最终还是没能起飞。
无奈之下，原计划26号起飞的航班一直被推迟到27号上午6点半左右，他在机场只睡了短短三个小时，便不得不揉着惺忪的睡眼打起精神，近乎是掐着半决赛结束的时间点最后一个进入考场，却并未因意外因素的干扰而影响发挥，先是在上午半决赛中以第一名的成绩成功晋级，而后在下午的决赛舞台上再次凭借实力勇夺总冠军！
从初赛、半决赛到决赛一路走来，其扎实的基础知识、流畅的语言表达、准确的盲品和令客人如沐春风的侍酒服务，让包括主办方和评委在内的所有人印象深刻。初赛、半决赛和决赛均稳拔头筹的Henry也得到了吕杨大师的赞赏，他在赛后表示：“特别开心见到Henry在多次比赛历练后明显的进步，如此自如、自信、自然。”
Henry，吴耀亨，是首届中国最佳德国酒侍酒师大赛当之无愧的冠军！
品乐PINOR在决赛结果揭晓后第一时间采访了获奖的几位优秀青年侍酒师，一起来看看他们的分享。
4、对于还在学习侍酒师课程及刚入行的年轻人，您有任何的经验和建议分享吗？
吴耀亨：跟有经验的前辈一起学习，共同交流。一个人单独学到的知识比较局限，比如品酒闻到的一些香气和分析啊，听别人分享能学到很多东西，找到可以帮助你的或者能一起学习的人，对刚开始练习是极有裨益的，可以少走些弯路。
5、你觉得比赛中最难的是哪个环节？
吴耀亨：盲品真挺难的，白皮诺大家平常比较少喝，Silvaner西万尼盲对了是因为我上个星期开了一瓶酒然后每天都有在练习，我喝的那款酒就是今天这个酒的酒庄，所以是比较幸运了。
6、印象中比较深刻的德国酒和中国菜pairing?
杨智淙：说道德国酒第一反应就是雷司令，这是一个很棒的葡萄品种，我喜欢巴塞曼乔登酒庄他们家的干型雷司令葡萄酒，给我留下过较深的印象。
和中餐最搭的我个人觉得其实是火锅。不管辣锅或是清汤锅，从甜型至干型，你可以用任何的等级的德国雷司令去搭配火锅，就从国人的口味来说，吃火锅很难找到适合的饮料，很多人愿意搭配啤酒，但啤酒有时候酸度不够，雷司令的酸度则特别好，半干型的雷司令特别适合搭配辣锅。
7、您之前是否去过德国的酒产区？有什么令你印象最深刻？
刘菲菲：其实在去德国之前，我个人是不太喜欢喝甜酒的。去了德国之后我特别惊喜的发现原来我的舌头和我的牙齿是可以去接受Auslese和Beerenauslese这种甜度的，但在那之前没有接触太多就一直会有排斥去喝甜酒。
在德国发现原来甜酒真的可以很好喝，前段时间去过德国的法尔兹产区，对各种类型的皮诺都会喝得多一些，尤其是白皮诺和灰皮诺，它们的多样性令人意外，给我留下了深刻的印象。
作为本次大赛协办方的品乐PINOR在台前幕后的工作也得到了现场观众和主办方的一致肯定，作为本次颁奖嘉宾的品乐PINOR创始人Sunny ZHANG 张艺宁在百忙之中回答了我们的问题。
8、品乐PINOR对中国侍酒师行业未来的发展有什么想法与建议？
Sunny Zhang：很荣幸作为第一届德国酒侍酒师大赛的合作伙伴，六年来品乐一直致力于打造侍酒师这个群体，中国侍酒师俱乐部也从8个人发展到了今天6000多人的规模，2018年我们成立了品乐侍酒学院，和德国等几个产区协会一起，完成了近900位餐饮人员的侍酒服务培训，培养出了许多出色的具有上岗能力的侍酒师。
这次德国酒侍酒师大赛就是很好的检验，很多还不是侍酒师的餐饮服务人员，因为这样的培训和比赛的机会脱颖而出，我们无比的欣慰。2019年9月我们也将和PICH饮品学院合作，打造中国第一个侍酒师大专院校，届时将有一个以年为单位的侍酒服务专业与大家见面，希望为更多的餐饮机构培养真正有能力的侍酒师后备力量，也由衷的期待更多有潜力的孩子们加入到侍酒服务行业中来，一起加油！最后非常感谢德国葡萄酒协会给品乐这个合作的机会，也感谢你们的严格和认真，让我们受益良多。
经过了这些年，有越来越多的餐饮业者重视酒水服务，设立侍酒师的职位，重视餐厅酒单与服务水平，带动葡萄酒进口商对餐饮渠道潜力的关注。
新一代的侍酒师辈出，经常都有新面孔参赛，这是正面的、有持续力的发展，今年也恰逢中国最佳德国酒侍酒师大赛决赛在沪举行，希望藉此将这个行业的关注度再次推高，并为业内带来更蓬勃的发展。
今年是德国葡萄酒协会首次在中国大陆地区举办侍酒师大赛，关于办赛的初衷，德国葡萄酒协会项目经理吴坦先生说：“德国作为一个经典的冷凉葡萄酒产国，在世界上向来以生产清新优雅风格的葡萄酒而闻名。但在中国市场，这类以酸度和清新果香为显著特征的葡萄酒似乎还没有受到广泛的消费和认知。因此，侍酒师这样一个葡萄酒销售和推广的一线岗位，对我们来说就显得尤为重要。我们希望通过这样的比赛，让广大侍酒师们加强对德国葡萄酒风格的认知，加深对德国葡萄酒术语的理解。侍酒师们只有在自身融会贯通的情况下，才能够更加深入浅出、有的放矢地向消费者介绍德国葡萄酒。另外很重要的一点是，德国葡萄酒在配餐方面拥有着极大的理论优势，它们从不以厚重的单宁和浓郁的橡木风味侵略味蕾，清新的酸度和优雅的香气更加容易和谐地与大多数食材的本味相互映衬。餐酒搭配恰恰是侍酒师们最重要的工作之一，我们希望借此大赛能够进一步夯实这个理念，并激发更多的实践。”
“同时，我们这样一个单一国家葡萄酒的侍酒师比赛，也为一些新兴侍酒师切入行业核心从而获取更多关注提供了舞台和机遇。这个比赛我们计划每两年举办一次，德国葡萄酒协会希望2021年有更多侍酒师参与进来。”
聚散终有时，中国最佳德国酒侍酒师大赛，我们2021年再见！
