白酒，一个与中华文化，中华文明史密不可分的酒精饮料。白酒也是现在人们日常生活的润滑剂，那么对于喝酒的朋友最担心的就是酒水的质量了，不喝酒的朋友担心的应该就是家人喝的酒的酒质了，因为好的酒质和差的酒质，喝下去对人体的影响也是不同的，今天我们就来介绍几个简单的能鉴别酒水质量的实用方法。

1、观色，这是非常简单的方法，把酒倒入酒杯中，对准光亮处，可以看到白酒中是否有颜色，一般都是无色透明或者微黄（非常浅的微黄），黄色过重酒就不正常，没有沉淀物，还可以轻微晃动酒杯，观看酒的流速，由于微量元素的原因，纯粮酒尤其是酱香纯粮固态酒，流速会慢一些。这个方法可以初步判断简单的酒水品质。

2、手捻，这个方法其实很简单，就是用手指蘸一些酒水在手上，细细的感受反复的捻动，可以感受到白酒中带有丝滑以及一丝的涩涩感的酒，相对酒质要比较好一些，因为白酒中含有脂类，与水融合会有丝滑的感觉。

3、搓，这个方法非常的实用，用手指沾一些白酒放到手心中，用力快速去搓，到酒搓干后可以闻手心的味道，有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考虑酒水的质量了，好的酒质会有明显的粮香和糟香味。

4、看执行标准，这个方法在前几年确实不是很实用，但是这些年也是相对靠谱了，随着国家对于酒厂的管控越来越严，乱用执行标准的现象现在已经很少见了。所以可以看执行标准来判断酒质。下图是常见的香型和执行标准。

5、茶水法，在杯中倒入少量的白酒，然后滴入几滴茶水，可以观察到酒的颜色会发生变化。高度的白酒在加入茶水（凉水）后，混合均匀后颜色会变得浑浊，这表明酒味纯粮酒，如果未变浑浊则为酒精酒。低于30度的白酒不会有太明显的浑浊，但是会出现油状漂浮物。酒精酒则不会。（此方法不能完全作为判断，因为有些酒精酒故意添加一些成分，这样做也会出现和纯粮酒一样的效果）

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