曾经有外地朋友问我，你们河南人怎么这么能喝酒？你们的酒量真是个谜！你们河南人喝酒的特点是，逢事必喝，有酒必喝，有喝必醉，醉也敢喝！有酒量，更有酒胆！

我嘿嘿一笑，回答他：“河南人热情啊，河南人的情意都在酒里，酒喝得越深，这感情越真！这关系不好的人，还坐不到一个桌上喝酒呢。”

其实河南爱喝酒，能喝酒，还是有一定的历史原因的。

河南酒文化源远流长

一部河南史，半部中国史；一部豫酒史，半部白酒史。河南，是酒的故乡，据考证，汝阳县蔡店杜康村就是当年杜康的酿酒之处。

这个中华美酒诞生地，也是中国酒文化的发祥地。从古到今，河南都是酒的生产和消费大省，在全国名列前茅，因此喝酒之风盛行。

河南是农业大省，受农耕文化影响颇深，无论婚丧嫁娶还是逢年过节，凡请客必喝酒，“无酒不成席”。一场酒宴，充满了仪式感，也体现了这个自古受礼仪熏陶的文化重地的待客之道。因此，河南人是善饮也善劝酒。

河南人善饮也善劝酒

上了酒桌，才能亲眼见识到河南的海量和风范。河南人喝酒厉害，劝酒更厉害。在劝酒这件事情上，已经形成了一套精湛的技术体系。

主客坐定，凉菜一上齐，宴席就开始了，首先是主人领着先喝三杯，叫“酒过三巡”，这前三杯酒是酒桌上的人必喝的，大家一起端起酒杯，与主人一同喝这前三杯。喝够三杯酒，酒席才算是有了开场白，之后便是开始敬酒，一般的是晚辈敬长辈，下级敬上级，主人敬客人。

河南人喝酒最喜讲究酒令，在河南喝酒，如果不用什么酒令，只是碰杯喝酒，被称之为“喝闷酒”。而在河南，最有特色的酒令是“猜枚”，在这样的吆喝声中，酒才会喝得痛快和过瘾。“猜枚”一般又称之为“划拳”，但其实二者有着细微的差别的，“猜枚”是喝酒的双方边喊数边伸指头，以口喊之数与双方手指数相加之和相一致者为胜，败者喝酒。

民以食为天，河南人在吃的方面那是一点也不含糊，河南人摆的酒席也有规矩，一桌酒席上往往是荤素搭配，煎烤烹炸，冷热俱全；除此之外，最后一定还有几道汤，像酸辣肚丝汤、汤圆米酒汤，紫菜蛋花汤等。而且，河南各地的酒席上的菜都以双数为宜，求个成双成对的吉利之意。

一般到河南吃酒席，先是凉菜开开胃：五香牛肉、姜汁莲菜、香菜木耳……常见的有四凉四热，六凉六热，八凉八热，上偶数不上单数。一般上两个凉菜或者四个凉菜后，就可以动杯了。一口菜，几口酒，凉菜能冲淡酒的辛辣味，不知不觉中，又多喝了好几杯。

接着上热菜八荤八素：木耳肉片，芹菜肉丝，红烧鲤鱼，菠菜豆筋……菜上齐活，宾主落座，推杯换盏，好菜配好酒，自然不少喝。

河南凉菜麻辣鲜香爽口开胃

前面说的只是喝酒菜，酒喝罢，主人家把盘子一撤，马上上来八个大碗：红烧肉、蒸酥肉、烩丸子、酸辣汤……喝酒过后吃点主食，来点蒸菜烩菜汤汤水水，顿时酒醒了一大半，您说怎么会酒量不好呢？

蒸菜扣碗香喷喷

饭后来个酸辣小鱼汤，开胃解酒

河南是一个喝酒的大省，人口在全国也是数一数二的，河南人热情好客，务实淳朴，喝酒厉害程度也是出了名的，再加上一直有着良好的文化氛围和饮酒基础，所以河南人普遍是能喝、会喝、懂喝且爱喝。

现在的河南，喝酒的礼仪也在跟随时代变化，比如开车的人，在酒桌上，一般就不会再喝酒或以饮料代替，大家也都能理解；劝酒之风也不再那么浓烈，大家喝得舒服尽兴是首要的目的。

河南人名为“好酒”，实为“好客”！但是热情之下适量饮酒也是我们需要注意的，希望各位酒友有机会去河南的话，一定要注意适量饮酒哦！

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