什么是修道院啤酒？

比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒，

以支持修道院基本开支

并用以推动地方慈善事业。

常见的有修道院啤酒意思的标示有两种：

Trappist beer与Abbey beer，

虽然中文都可以翻译为修道院啤酒，

但两者并不相同。

Trappist beer才是真正意义上的修道院啤酒，

生产这些啤酒的修道院皆为

国际Trappist协会

(The International Trappist Association, ITA)

成员。因此Abbey beer应该翻译为

"有修道院风格的啤酒"。

只有真正的Trappist的修道院所出产的，并

经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒，

这两个条件缺一不可。

罗斯福酒厂的历史

传奇的罗斯福（Rochefort）酒厂，位于圣雷米（Saint Remy）修道院内，

在1595年有大约15个修道士在此修行，

因为生活贫苦，每天3点起床并且不能吃肉，

他们便开始酿造啤酒来补充能量。

他们一直在坚持酿造

三种可以窖藏至少5年的修道士啤酒，

这三种啤酒都使用的多年一直流传下来的

同一秘密配方，

以及修道院内独有的水源进行酿造，

唯一不同的是酒精含量和麦汁浓度的不同。

关于酿造品质，

修道院的品质管理员Santos Gumer始终

不敢放松，当年让·德克莱克认为，

凭借罗斯福修道院所在地偏硬的泉水，

适合酿造深色啤酒。

罗斯福修道院经过上世纪60年代的配方微调

后，巧妙的利用富含钙的泉水与高品质麦芽，

辅以上等苦酒花和修道院特用的一种“神秘药草”

进行啤酒酿造，酿造完成后，

啤酒会被灌入瓶中，在20℃-23℃的暖房中，

进行长达两周的二次发酵后，

一瓶瓶堪称完美的罗斯福修道院啤酒得以问世。

目前罗斯福修道院酒厂的年产量只有35000升，

可谓供不应求。

但酒厂并不打算继续扩大生产规模，

酒厂负责人迪埃尔（Thierry Fourneau）认为，

目前酿酒的修士们工作量已经很大，

无意再增加更多负担给修士们。

同时，如果一味增加产量，更多的设备与噪音，

会影响到修士们日常的祷告与休息。

他们更看重酒厂的一贯风格和品质，

这也是数百年来罗斯福修道院一直坚持的。

和其他修道院酒厂一样，除去小部分日常开支外，罗斯福修道院酒厂每年会把酿酒带来的剩余利润捐献给慈善机构，

真正做到不为金钱而酿酒。

产品口味和图片

罗斯福6号、8号、10号啤酒 罗斯福精酿啤酒以基本型、较强、烈性三个级别来划分，

分别对应6号、8号、10号啤酒。

罗斯福6号 酒精度为7.5%vol酒体的颜色呈现出仿佛秋天枫叶的红色色泽。

倒在杯中有焦黄色细腻泡沫，而且不易散去，

散发出淡淡的果味混合着巧克力味。

入口酒体浑厚，啤酒花的苦味蔓延到整个口腔，

酒液柔滑顺畅，焦糖味不是很浓。

整体口味比较清淡，清苦调和到位，易上口。

罗斯福8号 口感非常有层次，20.8%的原麦汁含量，产出的酒精浓度达到9.2%，

这已经是远超平常啤酒的度数。

酒体色泽黄棕，浓厚的焦糖味

却不会让人觉得腻味，

8号要比6号的口味要丰富一些

罗斯福10号 酒体呈现出飘零的深赤褐色，光是闻就有复杂的果香和麦香冲入脑中，

很难分辨他们的原料。

第一时间的焦糖味和巧克力味相当厚重，

足以填满整个口腔。

吞下去之后酒花苦和麦香明显呈现，

随后蜂蜜以及特有的水果味道，回荡在嘴中。

层次分明，香醇有力，

口感醇厚光滑，回味持久