绍兴黄酒城坐落于古城绍兴城西，是以黄酒文化为主题的特色旅游区，呈一馆一窖一坊一吧一楼格局，分别为中国黄酒博物馆、地下酒窖、黄酒手工作坊、黄酒体验吧、古越龙山酒楼。

中国黄酒博物馆投资4.2亿元人民币，建筑面积一点六万平方米，集文化、历史、旅游购物于一体，是中国目前最大的“黄酒之都”的象征，是中国最大的黄酒博物馆。

序厅

自古黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒，唯黄酒源于中国兴于中国。酒并不是人们刻意发明创造的，而是无意间得来的一种浓郁甘洌的饮品，我们把它叫做“空桑偶得”。

酒史厅

以时间为线索，展示了从远古到明清时期黄酒的发展、演变，在这里可以看到黄酒发展的历史脉络，以及在历史长河中所孕育的各种酒文化。

公元1131年，宋高宗赵构以“绍万世之宏休，兴百王之不绪”之义， 改年绍兴元年。越州破例升为绍兴府，遂绍兴的黄酒名之“绍兴酒”。

酒俗厅

黄酒是中国人民生产活动的重要内容，年久月深就形成了各种独特酒俗。例如剃头酒、得周酒、寿酒、白事酒、散福酒、元宵酒、清明酒、端午酒、冬至酒、插秧酒、麦收酒、庆丰酒、新居酒、和解酒......

酒业厅

黄酒是传统的健康养生佳品，其保健作用在古籍中广有记载，并得到了现代科学的验证。有古籍记载，其有“通曲脉”之功效，“通则不痛，不通则痛”。适量常饮黄酒养生，是品酒之常识。

黄酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹，即古人所说“持螯饮酒”。大闸蟹味美，然性寒不宜多食，而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，黄酒又最能去腥，食之更觉香美。此外，黄酒还有温饮、冰饮、冲饮、浸饮等四种传统饮法。

黄酒以含糖量高低分四大类：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪；分别对应干型、半干型、半甜型、甜型。其中加饭最佳，一般用雕刻的瓶子装，又称花雕。

现在绍兴黄酒主要品牌为古越龙山、会稽山、塔牌和女儿红这四大品牌。

酒技厅

绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产。绍兴黄酒以优质糯米、小麦和鉴湖水为原料。农历八月做酒药、九月做麦曲、十月做淋饭、立冬开酿。第二年立春开始压榨、煎酒、然后封泥贮藏。

传统酿酒工艺流程：浸米→蒸饭→落缸→开耙→压榨→煎酒→贮存

目前国内保存历史最久的黄酒实样，酿制于公元1928年。上世纪70年代，绍兴酿酒总公司在厂区扩建时，在废旧夹墙内发现这批酒。

地下酒窖

作为黄酒城的一个主要参观点，占地400余平方米，以传统方式贮藏着数千坛会“呼吸”的黄酒，并提供原酒投资、保存服务。

黄酒手工作坊

在黄酒手工作坊，可以品尝到手工作坊老师酿造的手工黄酒和甜酒酿。

黄酒体验吧

在黄酒体验吧，则可以品尝到不同的黄酒，以及黄酒博物馆研发的黄酒棒冰，有爽冰风味、经典奶油味和巧克力口味。

Tips

地址：绍兴市越城区下大路557号

交通：乘5路、17路、35路、51路、108路、168路至小城北桥下，往西走200米

门票：30元（绍兴市民可凭身份证到游客中心领取参观券）

开放时间：8:30-17:00，全年无休，节假日正常开放