“在过去十年间，西班牙的葡萄酒业像脱胎换骨一般，以超音速般的速度，成为全欧洲最有创意和活力的葡萄酒产国”。——林裕森《西班牙葡萄酒》
提起西班牙的葡萄酒，大家脑海里首先蹦出的是雪莉，是里奥哈，是传统。而作为一个走过西班牙43个DO产区，拜访了两百多家酒庄的行业资深专家，林裕森老师将会为我们讲述怎样的一个西班牙？
9月21日，在杭州乐酒大赏《林裕森西班牙大师班》上，林老师为我们娓娓道来他所见所知所感受到的西班牙。
△ 林裕森在乐酒大赏西班牙大师班上
01
数说西班牙
西班牙北起西法边界的庇里牛斯山，南及西非外海的加那利群岛，西临大西洋，东靠地中海，国土面积50万平方公里，是西欧仅次于法国的最大国家。
西班牙大部份地区属于高原地形，内陆海拔高但地势平坦，离海远，气候相对燥热，夏季非常炎热，冬季非常寒冷，属于极端的大陆性气候区。而在海岸边有较为温和的气候环境。
在东边海岸区因为临近地中海，气候较为炎热干燥，温暖多阳光的地中海型气候明显；西北部则有较多来自大西洋的影响，比较潮湿多雨，为温带海洋性气候；最南部的安达鲁西亚（Andalucia）大多属于地中海气候。
西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄园面积超120万公顷，但贫瘠干燥的生长环境和粗放式的种植方式使得平均产量非常低，年产葡萄酒35亿公升，产量位列全球第三。
“西班牙有很多珍贵的基因库”，林裕森说到，西班牙靠天吃饭、老藤多、半工业化生产，保留了很多精彩的地区性品种。每过几年，西班牙都会给他新的认识，这里是欧洲葡萄酒一个非常有创意的地方。
02
五彩缤纷的西班牙葡萄酒
大师班当天，为了让大家感受到西班牙不同产区的风土特色，特意挑选了不同产区的八款葡萄酒。除了经典的DOCa里奥哈产区、唯二DOCa产区的普里奥拉托、赫雷斯独一无二的雪莉，另外四款则为我们呈现了一个与众不同的西班牙。
△林裕森西班牙大师班现场品鉴酒款
灵魂CP：阿尔巴尼诺和下海湾
最西北部的加利西亚自治区（Galicia）是西班牙受到最多大西洋影响的产区，气候较凉爽潮湿，较多火成岩地质、花岗岩、页岩等，这里属于小农耕种、自给自足、自耕自酿自售，有非常多独特的地方传统葡萄品种，主产清爽白酒与均衡型红酒。
下海湾（Rias Baixas）产区位于加利西亚自治区内，是西班牙的DO法定产区。阿尔巴尼诺（Albarino）是加利西亚自治区最知名的葡萄品种，更是下海湾的灵魂品种，虽然下海湾也有其它品种，但阿尔巴尼诺占据了90%以上的产量。
下海湾的阿尔巴尼诺有着轻盈的酒体、柑橘的香气、新鲜的口感，同时具有强劲的结构和果味，仿佛瘦小的身体里蕴含着刚强的能量。
阿尔巴尼诺和下海湾，似乎天生为对方而生。
风格多样的卡斯蒂利亚雷昂
深处内陆的卡斯蒂利亚雷昂（Castilla y Leon），位居西班牙中央高地的北面，是典型的大陆性气候，非常极端而且严酷，出产许多纯厚风味的精彩好酒。
Tempranillo（丹魄）在这里称为Tinto fino，在Ribera del Duero可以酿造成非常精彩的顶级红酒；西边的Toro以粗犷纯烈多酒精的红酒出名；专产白酒的Rueda产区，以Verdejo酿成的白葡萄酒而被广泛知晓。
歌海娜的天堂：博尔哈原野地区
博尔哈原野地区（Campo de Borja）位在最西边，与Navarra相邻，因十五世纪教皇卡利斯图斯三世而有此名。
△ 乐酒大赏林裕森西班牙大师班现场
1980成立DO，全区7000多公顷的葡萄园，位在350 -700公尺的平原与丘陵区。以河积石灰质黏土、砂质与软石地居多，主要种植Garnacha，也有Tempranillo， Mazuelo等，葡萄酒主要由合作社酿造。
在这里，主产高酒精，以歌海娜为主的混酿或单一品种红葡萄酒。
独特的火山葡萄酒：加纳利群岛
加纳利群岛（Islas Canarias）由七个岛组成，都是由火山喷发所形成的火山岛，其中有6个岛生产葡萄酒。
加纳利群岛离西班牙一千公里，离非洲西岸仅100公里，属亚热带气候区，位于西风带上，气候温和，冬夏温度相近，是避寒胜地。但因地形变化，气候相当多样。
这里无蚜虫病，保留许多在欧洲大陆消失的品种与种植法，曾为大西洋往来船只的停靠站，有欧洲大陆葡萄被带到岛上，为了适应这些本地环境，后来转变出了不同的特性，杂交出新品种。
在众多的岛屿中，特纳里夫岛是出色的红葡萄酒产区，得益于火山灰壤土中大量的矿物质元素，酿出的红葡萄酒具有迷人的矿物质风味。加纳利群岛出产的葡萄酒很多被岛上的居民喝掉，所以在其他地方能够喝到的几率非常小。
西班牙由十七个自治区组成，是一个多语言文化的国家。同时，西班牙有着非常丰富的美食文化，从安达鲁西亚的液体色拉，到马德里的烤羊排；从加利群岛独有的马铃薯品种到全世界最好吃的黑猪火腿……林裕森老师为我们描绘了一个多元而又多彩的西班牙。
西班牙，一个浸泡在酒香中的国度，一个遍地美食的吃货天堂，同时，也充满着文化的盛宴。
鸣谢：大师班现场火腿和奶酪由橡雅食品赞助
笔墨有限，但西班牙的精彩无限。（转载自乐酒客）
