导语：坤沙、碎沙都还搞不清的人，你凭什么说你懂酱酒？

大家在买酒的时候经常看到有些酱香型白酒宣传自己是坤沙酒，可能一些酒友都知道坤沙酱香酒好，因为茅台也是这种坤沙酒，但是也只是知道个表面而已，还是有很多酒友不明白什么是坤沙酒的以为只是一种白酒的叫法。

但其实它是一种白酒的酿造工艺，而且除了坤沙还有碎沙，这两种工艺是最常见的，但是区别也是最大的，那到底什么是坤沙？什么是碎沙？连这个都搞不清楚，你就别说你懂酱酒了？

坤沙和碎沙的区别可不仅仅在一个方面，从原料的选择上就已经拉开了距离，坤沙在酿酒时所用的原料只能是完整的红缨子高粱，而碎沙在酿造时的原料是破碎之后的红缨子高粱，而且有的时候还只是使用的普通高粱。

在制曲的时候也是大不相同，用坤沙工艺所制作成的酒曲，大多都是以小麦为主要原料，而且是高温制作而成的，而以碎沙工艺制作出来的酒曲，大多是加了催化剂，而且是比较单一的酒曲。

在酿酒工艺上面的区别更大，因为坤沙工艺使用的是完整的高粱，所以在酿造过程中必须经过多次的蒸煮，还要进行多次取酒进行检验，然后再进行勾调；而碎沙工艺就不同了，只需要简单的蒸煮，基本上不到一个月就能够完成，再加上它发酵蒸馏的时间，基本上不到两个月就可以出酒了。

从酿造出来的酒的品质上来看，也是完全不同的，坤沙工艺酿造出来的酱香型白酒，酒质会更加的细腻丰满，而碎沙工艺酿造出来的酱香型白酒，可能看起来很清亮，但是品起来就会发现它的酒水不会那么的饱满细腻。

以上就是关于什么是坤沙什么是碎沙的区别，如果你是连坤沙、碎沙都搞不清楚的人，凭什么说你懂酱酒？所以大家一定要搞清楚它们两者的区别。

当然，我们在选择酱香型白酒的时候，还是尽量要选择坤沙工艺酿造的，行家平常选择最多的是下面这两款：

一、贵州茅台巴拿马金奖纪念酒53度

出自贵州茅台的酒全部都是用坤沙工艺制造的，这样一款纪念酒53度也不例外，而且还是优选了茅台镇的红缨子糯高粱为原料进行制造。

整个酿造周期非常的长，再加上它的窖藏周期，从开始酿造到销售最低也要经过三年的时间。

所以这样酿造出来巴拿马金奖纪念酒53度，品质高端酒水丰满，喝起来的感觉更是细腻醇香，而且还有很丰富的层次感，一口下去醇厚的酱香和饱满的粮食香味在嘴里面融合，喝完之后还让人回味。

二、珍酒

珍酒所使用的是最为正宗的坤沙工艺，并且它也是出产自贵州，虽然不是来自茅台镇，但是所用的原料也是选自贵州品质最好的红缨子高粱，而且在制曲时所用的小麦也是贵州所产的优质饱满的小麦。

以这样的工艺加上原料酿造出来的珍酒，香味的层次很丰富，不仅有十分正宗的酱香，还有浓郁的粮食香。

品上一口这两种香味又从嘴里进入到胃里，让人感觉很舒服，再加上它细腻甘爽的口感，真的是让人回味无穷。

虽然是用正宗的坤沙工艺酿造而成的，在酿造时花费的精力也比较大，但是珍酒的定价还是非常低的，普通人家每天喝也能够负担得起，是一款性价比超高的酱香型白酒，怪不得行家都喜欢。

上面就是我们所说的什么是坤沙？什么是碎沙？如果连这个都不清楚，你别说你懂酱酒，那些坤沙、碎沙都搞不清楚的人，你凭什么说你懂酱酒？