“碎沙”工艺虽然是正宗酱酒生产工艺的一种，而且也完全没有违背固态纯粮酿造，但是比起“坤沙”工艺制成的酱香型白酒而言，碎沙味道不醇，酒体缺乏劲道，回味没有层次是整个工艺所带来的最大缺陷。

1、味道不醇

碎沙酒味道不醇体现在酱香味单调、寡淡，毫无质感可言，入口沉闷难以细化分解，即使在中段本应发力的时候也是绵软无力，缺乏饮用口感。

2、缺乏劲道

缺乏劲道是说“碎沙酒”没有酒度，喝起来不如正宗坤沙酒那般酒体浑厚，挂杯明显；倒入杯中的样子和一些酒体纯净、透明如水的老白干差不多，毫无特色。

3、没有层次

碎沙酒的层次感不明显，回味非常短暂，从起初不够持久的酱香，到浅薄的醇甜香，最后到若有若无的窖藏香都是如此，饮用起来的质感非常不对，也难怪所有人都对坤沙酒情有独钟。

品质比较优秀的酱酒推荐

1、酱王酒

酱王酒是贵州酱王酒业公司生产的酱香型单品，遵循古法“12987”工艺酿造酿造生产，拥有与茅台同样的步骤工艺，所制成的酱酒皆为五年以上年份原浆，酱香醇厚浓郁，绵柔优雅甘甜，酒体挂杯显著，酒花经久不散，是难得的酱香精品，非常好喝。

2、习酒

习酒是茅台股份有限公司生产的系列单品，虽然不是嫡系，但是品质也非常高端；产自习酒酒厂的银质习酒味道与传统茅台酒不同，属于是另辟蹊径，饮用时的前香比较淡，有点清香型白酒的意思，而主体酱香味是在中层次才比较明显，甜味适口，只不过消散的有些快，比起酱王略有不如。