法国东北部香槟产区(champagne)出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦(cava)，亦或是意大利的普洛塞克(prosecco)，或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。

　　唐·培里侬(dom perignon)是伟大的酿造香槟的人

唐·培里侬是一位神父，是尝试改进酿造方法使香槟趋于的人。他致力于寻求提高酒中二氧化碳含量的方法，并成功地通过特的装瓶方法达成了这一目的。他创新的酿酒技术至今仍被人广为使用。

香槟中的二氧化碳来自第二次发酵

酿造香槟要经过两次发酵。在次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。

香槟曾被称为“魔鬼之酒”

这是因为之前的香槟酿造技术还不够完善，当时装香槟的瓶子很容易突然爆炸。19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖，那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛。”

　　香槟的软木塞是由木屑合成的

这听起来有点让香槟掉价，不过却是事实。

　　多数香槟是由红葡萄酿造的

是的，酿造香槟的红葡萄品种是黑皮诺(pinot noir)和莫尼耶皮诺(pinot meunier)，白葡萄品种是霞多丽(chardonnay)。

年份香槟通常比非年份香槟贵

市面上常见的香槟类型是非年份(multivintage和nv)香槟，也就是说这些香槟是由不同年份收获的葡萄混酿的。年份香槟只有在年份非常好，所收获的葡萄能够充分反映葡萄园风土，且确保酿制的香槟达到酒庄香槟品质的时候才会推出。年份香槟的酿造熟成时间更久，因此价格更高。

关于香槟，一时半会儿根本说不完，不过上面提到的这些内容已经足够你在朋友面前显摆专业了。