科普|为啥白酒越放越香？

酒是陈的香，每当我们端起酒杯当以敬畏之心细细品尝与享受那岁月凝聚在酒中的滋味，其所带来的厚重感不得不让人敬畏。不同的酒不同的风味，在我们欣赏、品鉴、享受陈年老酒的时候，不禁在想：为什么说酒是陈的香呢？它的原理是什么？

01 缓慢的化学反应

在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味。

而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，催生的反应。

02 辛辣刺激性挥发

口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。

所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是好的方式。

03 酝酿中成分融合

在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么这么说呢有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。

不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔的酝酿才会更显优势。

美酒虽好，请勿贪杯