作酒曰酿

喝酒曰品

关于白酒知识你知道多少？

小徽徽邀你来测一测~

评分自测

0-30分：只喝酒，不懂酒。

35-80分：懂酒之路漫漫远兮，需多加努力。

85-95分：学富五车，已是知酒懂酒达人。

100分：Skr，你离酒神不远了！！！

本卷共13题，满分100分。

温馨提示：适量饮酒，诚信答题

一、单选题：（共6题，每题5分）

1．白酒属于（ ）

A.酿制酒

B.配制酒

C.蒸馏酒

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▼「C」

2.正常白酒应是无色或微黄、透明、无悬浮物和沉淀物（ ）

A.是

B.否

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▼「A」

3.储存时间影响白酒的口感和香味（ ）

A.是

B.否

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▼「A」

4.下面最适宜储存金徽白酒的容器是（ ）

A.不锈钢罐

B.陶坛

C.铁壶

D.酒海

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▼「D」

5.中国最优质的白酒，主要产地在（ ）

A.全国各地

B.北纬30°附近

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▼「B」

6.白酒中的辛辣味主要来自酒液中的（）类物质，香气主要来自于（）类物质。

A．醚，酮

B．酚，醚

C．醛，酯

D. 醇，酚

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▼「C」

二、多选题：（共7题，每题10分，多选错选不得分）

7.按制作工艺不同，白酒可分为（ ）

A.固态发酵法白酒

B.液态发酵法白酒

C.固液结合法白酒

D.酿制酒

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▼「ABC」

8.关于白酒的一些观点，下面哪些选项是正确的（ ）

A.刚蒸馏出来的白酒，口感辛辣刺激

B.新酒经陈放老熟后，辣味会减轻

C.白酒是陈的香

D.储存是白酒传统工艺的一项重要内容

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▼「ABCD」

9.下面哪些是白酒储存的必要条件（ ）

A.恒温恒湿

B.阴凉干燥

C.容器密封

D.温暖湿润

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▼「ABC」

10.经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（ ），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

A.窖香浓郁

C.绵柔

B.醇厚

D.细腻

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▼「ABCD」

11.白酒的分辨方法有？

A.空杯闻香

B.晃酒瓶看酒花

C.手搓辨别

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▼「ABC」

12.为什么白酒是陈的香（ ）

A.新蒸馏出来的酒，含有挥发性硫化物等杂味物质，这些物质与其他低沸点接近的物质组成新酒杂味的主体。

B.白酒在贮存老熟过程中主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用，酒中的醇、酸、酯、醛类等成分达到新的更好的平衡。

C.原酒在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

D.新酒经过长时间贮存后变为陈酒，酒体呈现特殊陈香风味特征，口感呈现醇厚绵柔、余香和回味悠长，香味更谐调，酒体更丰满。

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▼「ABCD」

13.金徽酒品质保障主要有哪些举措？

A．白酒速冻过滤机组、白酒浊式粗滤机组

B．白酒浊式精滤机组、白酒用水净化机组

C．白酒光电子醇化系统

D．固态发酵温控物联网系统

E．技术团队

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▼「ABCDE」

答题完毕

金徽酒