张国荣苦酒满杯人不老，你还记得小时候第一口酒的味道吗？

有人会说“辣”、“呛”、“香”等，但是啊很少有人说酒是苦的。当一些年轻人尝到白酒是苦的时候，大多数怀疑这苦酒是不是坏了，其实不然。那么，白酒尝起来为什么会有苦味儿还有这么多人去喝呢？有苦味儿的酒是不是好酒呢？

酒中的苦味儿从何而来？

如果你喝到的白酒只有瞬间的苦味，那么恭喜你，你买到酒的品质很好。白酒的苦味物质主要来自于酒中的醇类、酚类化合物、醛类。首先，酿造酒的原材料会出现霉变现象进而霉菌感染，其次，发酵酒的酒池温度过高。白酒苦味很难去除，但这恰恰说明酒是粮食酿造的，如果酒不苦，也就不醇了。

酒怎么喝才不觉得苦？

我们品酒时的环境温度对也会影响酒的苦味。在北方的冬季喝酒品酒时，如果将酒升温20-30度时，酒的苦味酒很难尝到了。但是，正是因为酒苦，它的香才醉人，我们品酒时的心境不同，酒的味道也不一样。人生百味，酸甜苦辣咸，齐聚五味，才是人生。

怎样鉴别你买到的酒不是勾兑酒？

在我们日常生活中，难免会遇到无良的商家出售假酒勾兑酒，坑害消费者。而我们的消费者虽然会喝酒会品酒，但是却没有鉴定酒的好坏的技巧方法，那么下面笔者将教各位几个小妙招，鉴定买到的酒是不是勾兑酒，免得吃了不懂酒的亏。

1、 手搓法：

在手心里倒入几滴买来的白酒，合掌两手心用力摩擦。这时，如果是纯粮酿制的粮食酒，闻一闻掌心，则会闻到粮食清香的气味或者糊味，留香时间较长；而勾兑酒呢，只有酒精味，散发出冲鼻的味道，味道留存时间也比较短。手搓法是一个比较实用，简单快捷的鉴酒方法，在民间流传较广，推荐大家使用。

2、 观察酒花

把酒瓶倒置后摇晃瓶身，观察酒花变化，酒花密集且消失慢的话，说明你买到的是优质酒，酒花少且消失快的话则是劣质酒。

如果你购买的酒有苦味，那么恭喜你，很可能你买到的是粮食酒，是好酒。如果你不放心，还可以使用上述两种方法来鉴定。