如果你曾见过那片热情似火的红高粱地，历经阴晴雨雪，日月交替，依然生生不息，经酿酒匠人们采摘、发酵、蒸馏，才能成为你喝下的那口酱酿，或许你会懂的，植物是如何将生命重启的。

“粮是酒之肉”，东方国宾酿制的故事也是从粮食开始。每一滴上乘的精品美酒，都是一颗颗优质的小红粮幻化而来的。高粱到酒的蜕变，是一个漫长复杂又神秘的过程，不仅见证了生命的重启，也让人感知一杯杯酱酒背后倔强的灵魂。

重阳时节，那火红的高粱随风摇曳，稻谷香飘散于整个茅台镇上空，赤水河静静流淌，取粮取水酿酒，天时地利，一切来得刚刚好。

每一年，东方国宾的谷仓总会迎来一批批优质小红粮，静待属于它们的生命重启。红樱子糯高粱给予东方国宾酱酒不一样的灵魂，让每一滴酱酒都带有生命的气息。赶紧跟我一起探秘这神奇的“小红粮”吧！

不可复制的生长环境

红樱子糯高粱是茅台镇独一无二的地理位置、土壤和水源下孕育出来的精华粮食，也被誉为茅台镇特产。

所谓一方水土孕育一番植物，茅台镇独有的紫色钙质土壤，为高粱的培育打下了良好的基础。由于茅台镇特殊的地质地貌结构，紫色砂页岩在风力作用下广泛孕育着紫色田土，土壤松散，酸碱合适，质地中性，十分适合高粱的生长发育。

另外，赤水河河水纯净无污染，饱含对人体有益的微量元素，喝起来清甜爽口，符合优良水质的标准。在优良土壤和优质水源的双重灌溉下，糯高粱吃好喝好，品质自然上乘。

而且糯高粱的种植方式也十分特殊，采取原始的耕作技术，人工除草、人工施肥，绝不用一滴农药，全程绿色环保。

这样精耕细作种出的高粱，才为东方国宾酱酒注入了一股顽强的魄力。

为酱酒而生的结构

一颗高粱需要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，至少耗时一年分7次才能将淀粉转化为酒，期间还要经过“回沙”工艺，多轮次翻烤，普通的高粱经不起如此“严刑拷打”，在第五次取酒时就被榨干了，只有糯高粱才能坚持到最后，完成它的使命。

红缨子高粱颗粒饱满，硬度很高，皮很厚，水分小于13%，支链淀粉含量远远高于普通高粱，耐高温蒸煮，耐翻炒的特点，满足大曲坤沙酱酒的工艺要求，经得起九蒸八拷的磨练。

高粱外层皮中还含有酚类化合物，可以在微生物作用下转化出更多香味成分。总之，只有这样的高粱，才能确保七次取酒的品质，才能在调酒师傅的巧手下调和出层次分明，味道丰满的酱酒。

东方国宾严格筛选糯高粱酿酒，只挑选红褐色，去除青白色，颗粒饱满均匀，没有发生霉变和污染的，确保酿出来的酱酒达到最佳口感。

为酱酒而生的成分

一般来说，脂肪含量越低，越有利于酒体风味的成型，脂肪过多，生酸较快，就容易有杂味。东方国宾所挑选的红缨子糯高粱脂肪含量刚好是在酿酒的最佳含量范围内。

其次，决定酱酒口感的重要因素之一就是单宁，它可以在发酵过程中产生酱酒香味的前体物质，让酱酒产生特殊的风味，香气饱满。

如果单宁小于1.0%，会影响白酒酱香味，大于2.0%，又会有酸涩感。而东方国宾采用的红樱子糯高粱单宁含量在1.68%，刚刚好，这就是为啥东方国宾酿造出来的酱酒口感醇厚，不浓不寡。

一切好酱酒的存在，都起源于这些顽强的小红粮。东方国宾从酿制源头确保酱酒的品质，用古老酿造者延续下来的酱香工艺，结合现代先进酿酒技术，提取高粱之精华，创造出一瓶瓶传世美酒。