酒体发黄就是好酒?其实不靠谱,业内专家给出答案,原因很真实

作者:用户106196607774 时间:2023-01-23 阅读:796

要说近几年市场上最活跃的产品是谁,相信大家都会不约而同的说出“白酒”两个字,现在市面上白酒可谓是品类繁多,名酒荟萃,白酒拥有一大波忠诚的粉丝,这波消费人群上到老年人、社会上层人士,下到年轻人和社会底层人,总之分布的非常的广泛。正所谓人在伤心的时候要喝酒,人在开心的时候也要喝酒,白酒是人的精神食粮,现代的人越来越离不开它了。


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只是也正是因为白酒的热度,也引发了不少的棘手问题,比如那些想在市场中谋取暴利的商贩,他们以假乱真,让如今的白酒市场变得鱼龙混杂,在市场中有些商贩为了盈利,会借助舆论的导向来促进白酒达成交易,比如好酒看酒线,看酒花,看挂杯。这些辨别技巧,本是生活中的常识,但是酒贩子是无所不用其极的,利用消费者的这一心态,在酒里添加增泡剂,粘稠剂等,制作假象。而现在随着收藏热风的刮起,又一舆论传播了起来,大家现在都认为发黄的白酒是好酒,是老酒,但是这种认知真的是对的吗?


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其实这种说法是不完全正确的,我们说酒发黄是针对不同香型的,正常情况下,酱香型白酒发黄的现象最明显,浓香型白酒、兼香型白酒会出现变黄的现象,而清香型白酒、米香型白酒不管储存多久都不会变黄。根据专家研究结论得出,白酒发黄其实是一个较为复杂的化学过程,这与酿酒的原料、工艺、时间都有直接的联系。


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就拿酱香型白酒来说吧,它之所以会变黄,可能有两个原因:第一,就是酱香型白酒在生产时,所用的原辅料皮壳中含有单宁、色素物质,是酒体在发酵过程中带色物质,这些成分在蒸馏过程中,被带到酒中,自然而然的会有微黄色;第二,酒在储存的过程中,溶解在酒中的酚类物质由于氧化,也会使酒体带上微黄色。这在酿酒过程中,都是无法避免的,不过这些因素导致的发黄,对酒的品质是没有多大的影响的。


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而现在大家追捧的发黄老酒,并不完全是受这些因素的影响,我们在买酒的时候一定要懂得分辨,好的老酒会发黄,但是发黄的老酒并不一定是好酒。根据专家的描述,很多发黄的老酒都不是好酒,它们分为两种情况:第一种,是由于场地的卫生差、酿造设备不干净导致的酒体发黄,这种发黄是不正常的;第二种,添加化学物质造成的发黄,有的不法商家,会在白酒中加入焦糖色剂进行勾兑,让消费者误以为是老酒,从而谋取暴利。


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所以我们作为最无辜的消费者,一定要提高警惕,懂得对发黄的老酒进行分辨,如果你买的酱香酒、浓香酒微微发黄,那可能是好酒,如果颜色比较深,那你就要考虑是不是假酒,是不是添加了什么化学物质,对于这烈酒小编建议各位酒友,能拒多远就多远,有些酒是不法商贩为蒙蔽消费者而玩的小把戏,我们不能中招,要不然我们吃亏的不仅是钱,还有我们宝贵的身体健康。


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