当石榴花染红五月，当登高顺阳的好天气步步走近，当空气中有淡淡的粽叶和艾蒿气息的弥漫，我们便知道，一年一度的端午节又来了。

端午粽飘香

农历五月初五，是谓「端午」，过端午节，是华夏儿女千百年来的传统。而端午制曲，也是酱酒千百年来恪守的传统。

高质量的高温大曲，对曲块的入仓温度、最高温度和最低温度都有严格的要求，酒曲需在高温条件下动态发酵褐变才能形成独特的风味。

端午是一年中气温最高的时节，这正是酱香白酒重要工艺之一「制曲」最需要的高温。酱香酒曲的制作到成品需要6个月以上，正是一年中最为炎热的季节。

端午制曲一直到重阳前才宣告结束，酱香型白酒的独特风味物质很大部分来源于酒曲。大量的酒曲堆积储存，为「两次投粮」，「九次蒸粮」、「八次发酵」、「七次取酒」酿造工艺做准备。

每一次的酒酿堆积和发酵，酒曲都参与其中，并发挥着至关重要的作用。

「曲乃酒之骨」，那一缕珍贵的酱香因子，从端午制曲开始，最终被带进恒温静谧的窖坑中洞藏、老化，多年后开启，酱香满溢。