为什么便宜的酱香酒都不靠谱?(为什么酱香酒都贵)

作者:送阅酒文化 时间:2023-01-23 阅读:836

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为什么便宜的酱香酒都不靠谱?


首先,从正宗酱香型白酒的原料成本来看。酿造酱香型白酒的原料成本是比较昂贵的,以贵州省遵义市仁怀市本地产的红缨子糯高粱为主,1公斤大约需要10元钱。这种高粱质地结实,肉质均匀,皮厚,支链淀粉含量88%以上。上发酵用的大曲必须用小麦,大体上每5斤粮食才能生产1斤酱香酒。酱香酒的出酒率较低,因此成本较高。而固态法发酵的浓香型白酒,出酒率大约是3斤粮食出1斤酒。而普通的粮食酒,大约1.2斤粮食就可以出1斤酒。正宗茅台镇大曲酱酒产于茅台镇。按照“12987”传统工艺,茅台镇坤沙酱香酒酿造过程可以概括为:一年一个生产周期,两次投料,九次烹调,八次发酵,七次取酒。然后将生产出的白酒存储3~5年,再加上工厂调试和灌装前后的时间,至少需要5年以上的时间,其中大体包括生产1年、陈酿3年、罐装上市1年。


为什么便宜的酱香酒都不靠谱?


其次,从发酵成本来看。正宗茅台镇酱香酒发酵用的窖池,是用当地的红砂岩砌筑的;而其他香型的白酒发酵直接用坑泥。这就需要增加成本,加上时间成本、仓储成本、人工成本、管理成本等,坤沙酱香酒的生产成本必要是大大增加的。


第三,从勾兑的酱香型白酒的老酒成本看。大家知道,刚酿出的新酒,味道不佳,有土腥味,不能算是好酒。要想使酱香酒的口感更醇厚回甘,就需要加入一定比例的老酒来勾调。一般来说,好的品牌酱香酒必须以存放5年以上的坤沙工艺酱香酒作为基酒,再勾调一定比例的酱香老酒(通常储存10年以上),好的酱香酒需要数十年、甚至上百年的老酒勾调,才能出品。如果一个酒厂没有10年以上的酿酒历史,只能从其他酒厂购买老酒,而这些老酒通常很贵,这也进一步增加了成本。


为什么便宜的酱香酒都不靠谱?


第四,从酒厂的管理、运行成本看。经营一个有一定规模的酒厂,不仅需要水、电、人力、物力等资源,还需要每年缴纳环境排污费、税金、酒窖费等。特别是,酒业是我国的重税行业。这一切都包含在酒的成本中,还要加上后续的包装、人工、交通成本等。这些因素共同决定了正宗酱香型白酒的“高价”。因此,如果你遇到一些无良商家,告诉你有十分便宜的大曲酱酒,那他们一定是在骗你。


第五,从品牌成本来看。品牌需要靠广告、营销等手段,简单说,就是靠钱砸出来的。越是大牌的酒,价格中品牌价格的占比越高。因此,懂酒的人一定不会赶时髦、追大牌。对于真正的酣客酒友,像茅台镇高端酱香酒品牌《送阅》系列酒,就是很好的选择。当然,有时为了面子问题,不得不硬着头皮上茅台。


为什么便宜的酱香酒都不靠谱?


*图片来源网络,以供参考


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