酿酒如做人，细节见高下。从一捧高粱到一杯琼浆，家大业大酒酿造过程的每一步都走得扎扎实实。正因有诸多小处上的真章，最终才成就家大业大酒大国工酱的风采。作为新柔型酱酒开创者，源自1803年的家大业大酒，将每一个“小”处做成了典范。

1. 高粱用“小”，打造有机品质

酱酒是高粱谱写的诗歌。家大业大酒对高粱的选择一贯执行高标准：“有机”是第一道筛选门槛，高粱从土地整理、种子选择、育苗移栽、田间管理到最终销售等环节均进行规范化操作管理；其次是颗粒必须小，皮要厚，这样才能便于提取风味精华；此外，高粱的质地必须颗颗都坚实饱满，且支链淀粉含量要高达90%以上，方能经得住多次蒸煮，成为酿造好酒的“得力干将”。

2. 产地选“小”，坐享独特环境

家大业大酒来自举世闻名的酱酒宝地——贵州茅台镇，由于云贵高原的地势西高东低，茅台镇呈盆地格局，气候环境十分独特，冬暖夏热，少雨少风。加上赤水河的存在，蒸腾作用使水汽上升，令当地空气湿度可以长期维持在适宜的范畴，这些无法复制的自然条件，对酿酒微生物的繁衍和发酵大有裨益，形成了适宜酱酒酿造的独特生态气候环境。

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