传统酿酒工艺和新工艺酿酒相比，哪个工艺的酒更加醇正好喝？

随着白酒市场的白热化竞争，各种高端品牌的白酒也在不断的增长，但是现在大家除了追求品牌的含金量，对酒的工艺也有了一定的要求。比如新工艺酿酒和传统工艺酿酒，你更倾向于哪种酿酒方式呢？

首先，从稳定酒品而言，新工艺占优势

我们都知道，新工艺酿酒就是全面流水线、智能化、机械化，只要输入一定的数值，就会有一定品质的白酒出来，而且酒品比较稳定。

而传统工艺酿酒，则需要考虑天气、湿度等各方面的影响，对酒品影响比较大。

再次，从酒的口感而言，传统工艺占优势

传统工艺酿酒，从取材取水，都是人为控制，能够亲自感受酒的发酵，而且次数也能够踏踏实实一步不少的完成。新工艺则把二次发酵合作一次，所以，口感上瞬间被传统工艺拉开距离。

最后，白酒价值不一样

纯手工酿酒，酒体纯净，口感清纯，所以价格相对来说比较好。新工艺酿酒酒品稳定，口感总是有所出入，所以价格相对来说比较低。

所以，综上所述，两种工艺酿酒，各有利弊。如果喜欢手工酿酒的朋友，不妨试试这2款酒，都非常不错，值得入手。

①汉董手工班组

汉董手工班组也是汉董旗下唯一一款纯手工酿酒，也是截至目前唯一一款古法酿酒。口感纯净单纯，价格百元左右，入手非常值得。

在茅台镇的茅峰山，一群醉心酿酒的酿酒人牢牢坚守着这份工作，毫无功利之心，纯粹为了酿出好酒而聚在一起。调酒师曾传政大师之子曾吉礼，继承了父亲的衣钵，将汉董手工班组发扬光大，而且目前这些传统的工艺、技术和工具也正在申请非物质文化遗产。

汉董手工班组的取粮纯手工，保证了粮食的饱满，不会出现碎沙，导致酒品降低的情况出现。再者手工制曲也能保证酒体的发酵能够随时掌控，并且做出调整，使出酒的酒品更加稳定，口感更好。

其实汉董手工班组最大的优势还在于酿造不用机械，任何的机械可能会减轻人工的压力，但是也会导致异味进入酒体中，导致酒体变味，不够纯净。所以汉董手工班组的酒在出酒时就是微微自然的淡黄色。而且酒香怡人，清新纯净。

②王绍彬酒

王绍彬酒在茅台镇虽然属于酱香酒的一款，但是却是严格执行手工酿酒的厂家，因为王绍彬先生曾经作为茅台的副厂长，也是酿酒工程师，所以对于酿酒，更是要求精益求精。

王绍彬先生在酿酒时，独创的“以酒养糟”技术，从头到尾不加一滴水，而且二次发酵以后，酒体更加芬芳浓郁，这个手法与当初酿造茅台如出一辙。所以口感也是完全复刻了茅台的茅香，也保留了自己的口感。

如今王绍彬老先生的后人为了纪念老先生，将这些老酒曲进行调制勾兑，才有了今天的王绍彬酒，价格百元左右，但是口感非常浓郁爽口，

传统工艺和新工艺的区别，你更喜欢哪个工艺呢？评论区一起分享一下吧！