我们经常在喝酒时会觉得某一款酒喝起来比较辣，有的酒喝起来呢又比较的容易下口，那么这个辣和酒的度数有什么关系呢。

我们常见的白酒有38度，40度，45度，52度，53度等，那么随着酒的度数增高酒就会更加的刺激吗，会更加的辣吗？

平时并不尽然，酒的度数并不能决定酒的风味和质量，这只是一个乙醇含量的判定，当然酒精度越高喝起来会醉得更快。酒的度数并不能作为酒质和风味的判断标准。比如你喝一款茅台嫡系产品，你感受到的是风味的复杂感，但是如果是一款低质酒那就会比较刺激，这个刺激就包括辛辣感。

辣和度数没有关系，和酒的品质有关系，也就是和酒的成分含量有关系，我们都知道成品酒是由酸酯醇醛组成的，高浓度酒精的味道是微甜的，酸类物质顾名思义，酯类物质是生香的，那么会造成辛辣感的就是醛类物质，主要就是乙醛。

所以说酒喝起来辣和度数没关系，和酒里的醛类物质有关系，如果是纯粮酿造的酒觉得喝起来辣，可以选择放一段时间，相对就会好一些的。