付宇豪老师出生在素有“十里酒城”美誉的习水，从小就对酿酒工艺耳濡目染，酱香酒的芳香、甘醇也随着他年纪的增长，一点一点地沁入他的血脉。

付宇豪

国家级酿酒大师

领匠酒业

总工程师

国家一级品酒师

2016年，付宇豪老师被聘为遵义市、仁怀市酒业协会品评酒师专家委员会成员，国家一级品酒师。2017年，获得中国酱香酒酿酒大师荣誉。

2019年10月2日，由付宇豪老师亲自把关的“领匠·大师手酿20”获得巴拿马太平洋万国博览会金奖。

作为领匠酒业总工程师，付宇豪老师严格遵循企业的特殊制酒工艺，层层把关、精益求精、力求上等酒品。

正因为有付宇豪先生这样秉承“为行业立德，为企业立功，为后辈立言”工匠精神的大师，我国酒行业才能不断发展！

02

助教老师

王梓璋

中国国家二级品酒师

贵州省酒协贵州白酒省评委

贵州省白酒行业技术能手

陈燕

国家二级品酒师

助理工程师

贵州省酿酒工业协会白酒评酒委员

贵州省食品工业协会白酒评酒委员

2021年荣获酒都工匠荣誉称号，高级勾兑师，高级品酒师

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培训内容

中华文明酒文化发展史

在培训的上半部分，王梓璋讲师为大家介绍了中华文明酒文化的发展历史，从史前时代酿酒文化的开始至今，中华文明酒文化经历了上千年的演变，从酒具到酒礼、酒文化，酒文化在中华文明的历史画卷中始终是浓墨重彩的一笔！

茅台镇酿酒优势

熟悉酱酒的酒友们都知道，离开茅台便再无“茅台”，这得益于茅台镇得天独厚的地理环境、气候、水质等优势，茅台镇特有的微生物群、海拔高度，气候等条件造就了酱香型白酒特有的馥郁酱香与醇厚口感！王梓璋讲师在培训中为大家详细介绍了茅台镇的酿酒优势！

酱香酒工艺

有了王梓璋讲师的讲解，大家对酱香酒酿造的先决条件有了进一步的认识，陈燕讲师则从工艺上更加深入地向大家阐述了酱香酒的诞生！从酿酒原料的选择到酱香酒酿造工艺“12987”中的每一步，详细到高温大曲的制作方法、制酒工艺中温度的把控等等，陈燕讲师都倾囊相授，帮助大家更加系统、深入地了解到酱香酒的酿造工艺及流程！

白酒的品评

上半场的培训中，王梓璋讲师与陈燕讲师让大家更为系统地认识了酱香酒，下半场培训则由付宇豪老师带领大家“鉴酒”！作为国家一级品酒师，付宇豪老师对于白酒品评的要求始终坚持国家级标准，先是为大家简单讲解了白酒品评的基础知识、特点及品评的意义和作用，再从白酒品评的基本方法和步骤等方面详细深入讲解，白酒的品评是一个细致的操作，从品评使用的酒杯到品评的时间，从酒的颜色到口感，每一个步骤都至关重要。

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课堂小互动

在讲述白酒的品评知识过程中，付宇豪老师还向大家介绍了酱香酒酿造过程中一至七轮次酒的口感及状态，为了让大家能够更直观地感受，付宇豪老师从茅台镇携酱香酒酿造过程中的一至七轮次酒来到培训现场，并由陈燕讲师现场为大家展示“以酒勾酒”的调酒过程，现场直观感受酱香酒调酒步骤，把实验室“搬”到培训课堂！让每一个人能够在实践中学习到白酒知识！

这么多的问题，我表示一天都说不完啊！