全国酱酒真实产能在40万千升左右，约占中国白酒的3%；中国酱酒销售收入约500亿元（其中仁怀市2015年白酒销售443亿），约占中国白酒工业总产值的9%；中国酱酒产业利润200亿元左右，约占中国白酒利润25%。贵州酱酒咨询专家、酒业观察者权图对酱酒产业做出了基本分析。

贵州白酒在快速走向产区集中，新一轮产业调整后，贵州白酒95%以上产能和销售均集中到黔北地区。受酿造产区影响，中国酱酒的核心力量均已集中在赤水河流域100公里范围。

茅台赢得了中国白酒行业龙头十年以上的领先优势，长期利好于中国酱酒；郎酒、习酒、国台等已经调整完毕，金沙、珍酒、酒中酒等企业正在快速上升，二线酱酒军团均已度过了最难的时期；市场调整倒逼部分仁怀规模型企业开始主动转型，部分新兴企业开始崛起，但规模仍然偏小。

仁怀白酒整体资金链偏紧，部分实力偏弱的投机资本和中小型资本会被洗牌出局。由于前几年过度的产能扩张，让绝大部分企业无法实现产销平衡和资金平衡，目前已经有七成企业停产，资金紧张是仁怀企业头上悬着的利剑，只有通过市场化转型，跑赢时间。

虽然成交价格下滑，但实际出库量仍然保持上升。无论是国酒茅台，还是其他酱酒企业，乃至仁怀中小型白酒企业，虽然产品的价格重心下移比较严重，但实际出库量仍然保持上升趋势，这说明酱香的消费人群仍然在继续增长，酱香的全价格带和全国化进程无法阻挡；受大部分企业减产和停产的影响，五年以后酱香产能出现供应不足的概率较大。

酱酒产业需要整合，资产并购正当时。未来十年，酱酒将成为唯一增长的白酒品类，但做好酱酒需要掌握两门核心技术，具备三种能力，两技术是正宗酱酒的酿造技术+全国酱酒市场的运营能力；三能力是耐力、财力、人力。目前酱酒数百家企业绝大部分实力偏弱，急需要大的产业资本介入进行整合，酱酒需要大玩家；由于目前部分规模型企业资金紧张、实力偏弱，是大资本并购的好时机。

酱酒企业市场化运作需要发展趋势，抓好市场运作的创新和消费者教育工作。除贵州市场外，其他市场酱酒仍然是小众消费，省内市场偏小，贵州酱酒企业必须走出贵州，根据市场实际进行商业模式和市场运作的创新；在新的趋势下，消费者培养和教育是个系统和长期的工程。

互联网+核心酒商是酱酒企业必须重视和拥抱的两大着力点。（中国酒业）

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