为了提高自己的品酒水平，前段时间，李大猫加入了一个互助学习小组。大家时而线下组局，时而在群里分享自己的品酒笔记，几次之后，李大猫就发现问题了：为什么大家的品鉴词能写的这么好，而我就干巴巴的几个词？
如何表达一瓶酒带给自己的感受，对不少人来说的确是个难题。摊开笔记本看一看：单宁柔顺X5，酸度平衡X5、果味充沛X3、矿感精致X4……仿佛所有的酒都是一个味儿。明明觉得酒很好喝，却说不出个所以然？今天我们就一起来看看，如何写出足够装X具有参考价值的品酒词吧！
01｜客观条件要跟上
不少人觉得所有的酒喝起来都一个味的原因在于，他只喝一个产区/品种的酒。比如有人由接触西班牙酒入门，之后就一直喝西班牙产区的酒，喝来喝去也许就会产生困惑：难道所有的酒都是如此浓郁饱满？酿自同一个产区/品种的葡萄酒之间因为不同的风土仍会有细致的差别，但不可否认，大风格上是相似的，对于涉猎不够广泛的同学来说，如果难以把握这些细小的变化，很容易产生“为什么它们喝起来都差不多”的想法。因此，大家在进行品鉴时，不妨勇敢尝试来自全世界各个产区、或大众或小众的葡萄品种。
02｜品鉴方法要正确
无法感知到酒里的不同滋味，还有一个原因就是没有掌握正确的品鉴方式。第一次跟着老师学习时，我当时脑海中的想法就是：这也太“做作”了吧！小酌一口，然后吸入空气，不断地发出“呲呲”的声音，让酒液在口腔里翻滚停留，吐出或咽下后，稍等片刻再回味一番。起初觉得此法实在配不上都市丽人们的端庄优雅，没想到跟着试了一次，新世界的大门打开了。酒液与口腔里的各个部位充分接触后，各种滋味纷至沓来，这个时候就该你奋笔疾书记录感受了。
03｜学会一些关键词
“爱你在心口难开”，上面两步做到了，怎么能输在语文不好上呢！别担心，翻阅了知味产品部的品酒笔记，我发现，不管是单宁、酸度还是酒体、结构，都有很多“约定俗成”的说法。
首先是单宁，通常我们会用“涩”或“不太涩”来描述其总量的高低，但除此之外，我们还可以用一些词来形容它的质量，比如生涩、扎实、粗糙、细腻。酸度是我们考虑的第二个方面，如果这支酒的整体口感是平衡的，可以选择褒义的词汇来描述，比如清新、活跃、爽脆、内敛。反之，若酒的香气不足，酒体失衡，则可以说它的酸度尖锐、松散、呆板、乏味。学会这些，就可以从此告别“酸度高”、“酸度低”这种笼统的小学鸡说法了。
形容酒体就比较简单了，看着自己来就行了：口感越浓郁，酸度越低，酒精度越高的葡萄酒，酒体越厚重、圆润，就像减肥前的我；口感越清淡，酸度越高，酒精度低的酒，酒体就越轻盈、纤细，就像想象中减肥成功的我。
结构是一种看起来很玄的东西。一个流动的液体，怎么会有结构呢？简单来说，你可以把它理解成这款酒给你的整体感觉。举个例子，当你在音乐厅里欣赏交响乐，经过处理的声音如潮水般从四面涌来，这时你能体会到声音的立体感。品尝葡萄酒也类似，当各种风味一起朝你涌现时，它在口腔里也会呈现出这种富有层次的结构感。描述它的词听起来也像是描述艺术品：精巧细腻、小巧玲珑、连绵不绝。
04｜加一点生活体验
照着以上这几个步走，基本上已经可以写出一份漂亮的品酒词了，不过若只是想做一个私人的品酒记录，则不必拘泥一次。
之前喝到过一款气味独特的酒，那颇具个性的“怪味”让人难以描述，这时有人突然说：诶，有点像夏天睡的草席的味道！大家纷纷点头：确实！除此之外，有些形容方式就要旖旎许多了。比如曾经喝到一支非常野性的意大利酒，朋友问我觉得如何，我说它让我想起了一位穿着皮衣骑着机车的意大利帅哥。朋友和我相视一笑，露出了然于心的表情。那些没有生命的品酒词变得丰满而立体，感性而生动，有些无法用文字传达的体会“zen”的一下就被get到了。
说了这么多，最重要的一点是，一定要勇于说出自己的感受。我在刚开始品酒时，时常询问我的大佬朋友：“我喝到了XXX的味道，是对的吗？”大佬语重心长的告诉我：“每个人对于酒的感悟都是不一样的，不能一味的让别人的想法先入为主。写下自己的感受，再和别人交流，这样你的水平才能获得提高。”所以，如果你觉得每瓶酒喝起来都差不多，别慌！不是酒的问题，也不是你的问题。掌握以上几个小诀窍，从此告别“真香”。
文｜宋宇翔编辑 | yunwei图片来源于网络© 知味葡萄酒杂志
