家庭自酿桃红葡萄酒的方法

作者:自酿葡萄酒 时间:2023-01-10 阅读:582

桃红葡萄酒的颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,同时具备白葡萄酒清爽味道和红葡萄酒芳香口感,可以和任何食物搭配,本文介绍家庭自制桃红葡萄酒的方法


家庭自酿桃红葡萄酒的方法



桃红葡萄酒产生有多种方式:1.青葡萄和红葡萄共同捣碎后过滤一起发酵;2.中途停止红葡萄酒发酵;3.混合红葡萄酒和白葡萄酒;4.采用提前放出红葡萄中的粉红色果汁发酵的放血法。此处重点介绍第二种方法,又称为葡萄皮接触法。这个相对简单点,接近家庭自酿。


酿造过程


1. 葡萄处理。采用一般的红葡萄品种,采摘,挑选,去除破损的,清洗干净,晾干水分,葡萄破碎,加入发酵容器中。


2. 第一次发酵。控制好温度在25度左右,加入酵母,调硫片,果胶酶等辅料,简单密封,带皮发酵2天。


3. 过滤分离。发酵两天后,发现葡萄酒颜色变成桃红,就做过滤处理,分离葡萄皮,获得第一次发酵后的葡萄汁。


4. 第二次发酵。加入白糖,采用跟白葡萄酿制一样的条件,完全密封葡萄酒继续发酵葡萄汁。


5. 过滤澄清。葡萄酒发酵完全以后,过滤残渣,做澄清处理,获得最后的桃红葡萄酒。


家庭自酿桃红葡萄酒的方法



方法说明


用葡萄皮接触法酿桃红葡萄酒的原理,实际上是通过控制葡萄皮的浸渍时间,来让葡萄酒颜色到达一个合理值。酿酒的前半过程接近红葡萄酒,后半过程接近白葡萄酒。由于葡萄皮中的单宁,色素浸泡时间比较短,所以酿出来的桃红葡萄酒更接近白葡萄酒的口感。


家庭自酿桃红葡萄酒的方法



其他方法


葡萄皮接触法是做桃红葡萄酒用的最多的,然后就是放血法也很常见,主要作为红葡萄酒的副产品出现,而混合白葡萄酒和红葡萄酒调配的办法比较少见,用于香槟的偏多。


家庭自酿桃红葡萄酒的方法



相关阅读


上面的酿酒过程说的很简单,省略了很多细节操作,这主要是因为那些内容是自酿葡萄酒的基础操作。如果你对自酿葡萄酒还很不熟悉,建议你看看:


添加酵母的家庭自酿葡萄酒方法...(视频)



家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量



上一篇:珠海户口政策放宽,珠海的外地人有福了!

下一篇:提前采购、邮寄到家酒水需求提前释放

猜你喜欢

进口酒大举入侵,“内忧外患”的国产葡萄酒2019还有哪些反击底牌?

进口酒大举入侵,“内忧外患”的国产葡萄酒2019还有哪些反击底牌?

2022-08-24 724
没有什么是一杯酒解决不了的,不行就再来一杯

没有什么是一杯酒解决不了的,不行就再来一杯

2023-01-26 859
1月30日飞天茅台行情价格表,迟来的更新...

1月30日飞天茅台行情价格表,迟来的更新...

2022-08-31 860
汾酒召开二季度营销工作部署会,重点在这里

汾酒召开二季度营销工作部署会,重点在这里

2023-02-08 226
白酒就是一款饮品,别把白酒说得像圣水一样

白酒就是一款饮品,别把白酒说得像圣水一样

2022-09-09 282
挚友如酒,一杯足矣

挚友如酒,一杯足矣

2022-12-27 486
北宋时期的酒瓶-让收藏者着迷的宋朝酒樽

北宋时期的酒瓶-让收藏者着迷的宋朝酒樽

2023-02-22 420
爱上吉卡斯葡萄酒,这三个理由就够了

爱上吉卡斯葡萄酒,这三个理由就够了

2023-03-13 213
各国名酒大盘点,只知道拉菲可就太OUT了!

各国名酒大盘点,只知道拉菲可就太OUT了!

2022-08-20 384
一个外地人眼中的茅台镇与酱香酒

一个外地人眼中的茅台镇与酱香酒

2023-01-20 570

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365