随着健康消费观念越来越受到消费者的重视，酱香型白酒在众多白酒香型中被消费者公认为健康型白酒，现在很多人都买酱香型白酒当做礼物送人，而且酱香型白酒的价格普遍较高，因此送礼能够增加诚意和档次，所以会有很多人在过节的时候买一些酱香酒去送礼，但为什么这么多人不习惯喝酱香型白酒呢？

一、辛辣的味道很难接受

很多人不习惯第一次喝酱香酒，他们会觉得有点辣，很难入口。其实这不是辣的，而是高酸度带来的收敛感。第一次品尝大曲酱香酒的朋友可以按照三三三的饮酒原则慢慢适应，即品尝三口，喝三杯，喝三次。

换句话说，三口之后，三口之后就能适应酱香；三杯之后，你会觉得酒不错；连续三次喝酱香，酱酒粉丝可能会诞生。仔细品尝，就能感受到层次分明、饮用有物、味道回转、自然协调、全身透明舒适的感觉。

二、人体难以完全感受酱香酒的丰富物质

自然酿造过程中产生的香型物质有1600多种(根据大曲酱代表飞天茅台的最新研究成果，已有1900多种：大曲酱是一种生命酒，香型物质仍在繁殖）。人们的嘴通常只能接受100或200种。大曲酱的最终香型远远超出了我们所能接受的程度，初学者需要一个缓慢的接受过程。

三、产量低，价格贵，接触少

酱香型白酒的酿造非常复杂，采用传统的酱香工艺12987工艺。完成酿造周期需要一年时间，优质酱香型白酒至少需要三年时间才能上市。这也导致酱香型白酒产量低，供不应求的价格自然相对较高。因此，酱香型白酒的价格在许多地方很难普及。

四、浮躁的心态不会品酒

酱香型白酒和茶道一样，有着相对复杂的品尝程序，需要冷静下来，慢慢品尝。在当今冲动的时代，酒只是每个人交朋友和匹配商业的催化剂，并逐渐演变为感情深、一口闷，现在很多人不会品尝酒或不愿品酒，自认他们会认为酱香型白酒就是这样。

五、劣质酒挤压纯粮酒

历史上有坏钱驱逐好钱的情况，酒行业也有劣质酒挤压纯粮食酒市场的现象。酒精勾兑酒不需要像纯粮食酿造那样符合自然规律，也不需要酒窖藏，勾兑后可以直接销售。在味道方面，酒精酒更清爽，味道不复杂，适合一口牛饮，符合许多地方的饮酒习惯。

许多饮酒者经常喝这些劣质产品，他们的味蕾早已被破坏。然而，他们恰巧认为酱香型白酒是劣质白酒，酒精型白酒是好酒。用他们的话来说，这酒太香了，一定要加香精！许多饮酒者甚至是资深饮酒者都被劣质产品破坏，无法区分酒的质量，这才是可怕之处。