白酒，如今已经成为我们生活中重要的一部分，白酒受到广大酒友的青睐和喜爱。很多商家抓住这一商机，开始大量生产白酒，企图在这场市场竞争中能分得“一杯羹”。

于是，市面上开始充斥着各式各样的白酒。这里面酒质不一，有纯粮酿造的好酒，当然也有各种香料勾兑的酒精酒。那么，面对这么多的酒，如何才能火眼金睛，分辨出酒质的优劣？如何区分粮食酒和酒精酒呢？

一、鼻闻香

将酒倒入酒杯中，在距离被子约2-3厘米处，用鼻子闻香，然后将酒液倒一点在手心里，双手揉搓后再次闻香。

粮食酒它具有醇厚的香气和长长的余味，能让人产生愉悦的感觉，且留香时间较长。而酒精酒，会闻到一股强烈的刺鼻气味，还可以闻到各种香精香料的复杂气味，且留香时间较短，酒液容易挥发。

二、看酒花

当我们拿到一瓶酒，剧烈摇晃酒瓶的时候，可以看到酒水上面会泛起一层大小不一的泡沫，这就是酒花，然后通过眼睛来观察酒花的情况来判断是粮食酒还是酒精酒。

如果是粮食酒的花，酒花持续时间较长，一段时间后才会慢慢散去，且酒花细密丰富饱满，大小如绿豆状。反之，酒花持续时间短，且很快会散去。

我们通过鼻闻香和看酒花，基本上可以辨别清楚你手里的酒是酒精酒还是粮食酒。但是，这只是最基础的物理方法，你们还有其他更好的方法来分辨酒水的品质吗？

要想知道一瓶酒酒质的好坏，需要从多个角度、多种方法来综合评析和品鉴，才能更好地辨别。

好了，各位酒友们，这期就先到这里，下期我们接着讲。

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