“加强型葡萄酒”指的是在酿造的过程中或酿造完后添加蒸馏酒(将葡萄酒蒸馏而成)，以此来提高葡萄酒酒精度(15～22度)的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产生的。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。西班牙的雪利酒和马德拉酒、葡萄牙的波特酒、意大利的玛莎拉酒，它们都属于属于加强型葡萄酒。

加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。

在大萧条时期，加强型葡萄酒落下了坏名声，因为市面上出现了很多纯粹为了追求高酒精度的劣质葡萄酒。时至今日，真正的加强型葡萄酒主要有以下几种：

马德拉（Madeira）

马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒，甜型作为餐后甜酒。马德拉不仅是世界上历史最为悠久的加强酒，也是世界上最长寿的葡萄酒（陈年可达上百年），更是有着备受宠爱的辉煌过往的酒中传奇：拿破仑被流放时，落魄中也要特意取道马德拉，捎上美酒同行；英国克莱伦斯公爵因“叛国罪”被陷害时，选择将自己淹死在一桶挚爱的马德拉甜酒中；《独立宣言》签订的庆祝现场，以及美国首位总统乔治·华盛顿的就职盛典上，喝的都是马德拉。

马沙拉（Marsala）

马沙拉酒由卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）等西西里岛的本地品种酿成，一般由三种葡萄混酿。其发酵方法与其他加强型葡萄酒大同小异，即在葡萄醪达到预定的酒精度之后，向酒中加入高酒精度的白兰地打断发酵。而马沙拉酒之所以被称为“西西里岛的雪莉酒”则是因为它的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉（Solera）类似，都能将多个年份的酒液混合。

波特（Port）

波特酒，素有葡萄牙“国酒”之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁，适合搭配油性的甜味食品，尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似中国的黄酒。

雪利酒（Sherry）

雪利酒是产自西班牙的加强酒，是一种历史悠久的加强酒，从意大利航海家克里斯多弗·哥伦布到大文豪莎士比亚，他们都是雪利酒的忠实粉丝。雪利酒一般作为餐前酒饮用，并使用一种叫做“copita”的郁金香形杯子。

味美思（Vermouth）

味美思不仅采用烈酒进行加强，而且还添加了药草和香料进行调味。味美思的配方是个秘密，不过常用的香料和药草包括肉桂、洋甘菊、马郁兰和小豆蔻。最初人们使用这些材料是为了掩盖某些葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是调制鸡尾酒常用的加强酒，但有时也会直接作为餐前酒饮用。

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