米其林餐厅除了美食被吃货的极力推崇，他们所提供的高品质酒款同样备受赞誉。

作为餐饮业的“奥斯卡”，每年推出的《米其林红色宝典》（Guide Michelin） 被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。一家餐厅能入选米其林星级，那将是至高无上的荣誉。米其林的每一道菜都是经过数百遍的精心设计而成，从而也给世人留下米其林高端奢饰的印象。

截止2012年，全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级：一颗星是“值得造访”的同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”的餐厅。

各个星级所代表的意思：

★：同类别中很不错的餐厅，值得停车一尝的好餐厅。

★★：出色的菜肴，一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，但花费不菲的好餐厅。

★★★：出类拔萃的菜肴，同时意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”

米其林星级餐厅的酒单原则：

（1）必须用一些珍惜酒款来撑门面：

有一些米其林餐厅和顶级酒庄都保持着良好的合作关系，如巴黎著名的米其林3星银塔餐厅（La Tour d'Argent）拥有 420,000多瓶，15,000多种的葡萄酒，包括1858年份的雪兰古堡（Chateau Siran）、1870年份的金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）、1971年份的滴金酒庄（Chateau D'yquem）和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。

（2）大多数酒还是一些价格普通的酒款：

米其林选酒的时候同时会兼顾“性价比”，会设计不同的合理价格区间，满足不同需求的客户。从普通的 IGP（地区餐酒）葡萄酒到名庄葡萄酒应有尽有，价位也是从普通的几百元到几万元都有覆盖。2014年，英国米其林三星评级的肥鸭餐厅，还把来自中国的价值百元左右的张裕解百纳葡萄酒收录到酒单里，也是看中了其性价比高的特征。所以说，入选米其林餐厅的葡萄酒并不一定特别贵。

（3）品质是第一要求：

米其林餐厅一般都会聘请专业的侍酒师来负责采购和保存酒，入选米其林餐厅的葡萄酒一定是以品质作为保证，不管是普通的餐酒还是高级名庄酒，都一定要求是品质优异、保存完美。

（4）照顾小众口味：

保加利亚、黎巴嫩、格鲁吉亚、以色列和摩洛哥等小众国家的葡萄酒也会出现在酒单上，以此来照顾那些在口感上追求个性，或者喜好特殊菜肴搭配的顾客。

米其林餐厅是为数不多的可以带自己喜欢的酒进入用餐的餐厅，然而一般米其林都会内设一个小酒吧，在门外就可以看到整整一墙的各种葡萄酒陈列在架子上，酒款丰富繁多，你除了可以在酒单上选酒，还可以直观的去挑选一些你不熟悉但却有眼缘的酒款，丰俭由人，让每一个不同层次的消费者都能毫无压力的做出选择。