酒，是心情的催化剂，是交际的光滑油，亦是众人称誉的精神慰藉。喝酒，本来是修身养性的事情，但不少黑心卖家为了赚取高额利润不惜以假充好，生产销售假酒卖给消费者。为防止喝到假酒伤身体，酒友们绞尽脑汁想出了各种鉴别白酒是否纯粮酿造的“民间土方”，但是这些所谓的“土方法”真的靠谱吗？五粮液15酱酒君就带着大家一同来验一验！
一、江湖谣传之火烧法
操作办法：取少量白酒倒入宽口杯中，点上火，如果火焰中夹杂有红色火焰的就是粮食酿造的酒，火焰如果为纯蓝色的是酒精酒。
原理：纯酒精酒成分单一，点燃就只会呈现一种颜色，而粮食酒成分复杂所以火焰中会夹杂有黄色。
靠谱指数：☆
缘由：火焰的颜色是由火焰燃烧时的温度以及气态和等离子态物质的各个元素构成的结果，白酒中的重要成分之一是乙醇，乙醇是火焰状态的决定因素，所以单纯靠验证火焰颜色来判断酒质的办法并不靠谱。
二、江湖谣传之冷冻法
操作办法：将白酒放置于低于零下1度的环境1-2个小时。若酒体中有乳白色棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，反之没有发生变化的是酒精酒。
原理：解析出的乳白色絮状物是纯粮食酒中的酯类物质，而酒精酒不含脂类物质。
靠谱指数：★★☆
缘由：纯酒精酒的确是不含酯类物质，但随着近年来造假手腕越来越纯熟，据可靠消息酯类物质目前可以人工添加了，所以以上办法不可尽信。
三、江湖谣传之水检法
操作办法：将白酒倾倒入透明的容器中，按1：1的比例倒入酒和水，酒水变混浊的是粮食酒，反之则是酒精酒。
原理：粮食酿造酒中的高分子酯类物质会在低度酒中溶解度变小而析出，导致酒体变的混浊;而酒精中这类物质甚微，加水后几乎不会发生变化。
靠谱指数：★★☆
缘由：根据上一条可知酯类物质已经能够人工添加，加了酯类物质的酒精酒同样会变得浑浊。二来是有些粮食酒在生产加工的时候，加强了过滤，降低了脂肪酸乙酯的含量，因此加水也可能不会出现酒体浑浊的现象，但它依然是粮食酒。
四、江湖谣传之融油法
操作办法：在白酒中滴一滴食用油，假如食用油在酒中能自然均匀的散开并下沉则为粮食酿造的酒，否则就是酒精勾兑的酒。
原理：白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使粮食酒酒体具有融油性的特性。
靠谱指数：★★☆
缘由：不管是酯类物质也好，还是醛类物质也罢，如今已经可以人为添加，由此可见以此类原理作为判别发根据，并不靠谱。
五、江湖谣传之烧碱法
操作办法：将白酒和烧碱以50：1的比例倒入试管，再放于沸腾的热水里几分钟。如果酒体变成黄色则是粮食酒，反之不变色的是纯酒精勾兑酒。
原理：如果是酒精和香料甜味剂勾兑的劣质白酒，遇到烧碱不会引起化学反应。
靠谱指数：★★☆
缘由：烧碱法只能测出单纯用酒精勾兑出来的白酒，但是市面上更多的勾兑酒主要会用部分纯粮酿造酒加酒精和水，因此运用烧碱法它也会发生变色反应。单单靠烧碱来识别勾兑酒与否不完全靠谱。
到了这里你就会问：“如果火烧法、冷冻法、水检法、融油法、烧碱法等等都不靠谱的话，那还有没有什么更为靠谱的办法来验证呢？”
这里五粮液15酱酒君先卖个关子，大家都知道纯粮食酿造的白酒，通常采用固态发酵，消费者能够在包装上看到执行标准是GB/T10781，但也有一种特殊状况，有个别的酒企会有自己独特的企业标准，但是一般来说企业标准应高于国家标准，或者是比国家规定的质检要求更全面，才有它存在的意义。
那么，今天五粮液15酱酒君就给各位酒友分享一个靠谱的方法吧：
执行标准法：
1.固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
2.固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
3.液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
空杯法：将倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
五粮液集团有限公司从1999年开始筹备的一款酱香白酒——15酱酒，宜宾五粮液股份有限公司制定高于国家标准的五粮液Q/JJJ0001s酱香型白酒企业标准，并应用于宜宾酱酒酒业有限责任公司，于1999年投资200个亿，当年投产第一批1.8万吨酱香型白酒。2010年2月26日，中国白酒著名专家沈怡方、季克良、高景严、高月明、曾祖训等12位白酒专家团莅临五粮液十里酒城，参加五粮液酱酒的品鉴会，并给予了极高的评价！酱香典雅、幽雅细腻、绵润醇厚、丰满怡畅、回味悠长、空杯留香持久！五粮液股份有限公司以15年年份酒加酒香型而命名为“15酱”意喻15年酱香年份酒，由宜宾五粮液集团有限公司向国家商标局申请注册保护。同时“五粮液15酱”酒包装精美，是一款既适合自饮，同时又适合送礼宴请的五粮液佳品。
