文|大家酒评内容中心 陈志林
今年酒博会上，金句名句频出。许多金句在揭示行业发展规律的同时，也启迪着行业参与者。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就在会上说到：“有青年人参与的行业才能基业长青。”
青年人的参与，对于酒业而言尤其重要。白酒作为国粹，之所以能够流传数千年不断绝并且愈发繁荣，就是因为有一代又一代的青年人愿意参与其中，乐于参与其中。
现状：新中产、新消费、老龄化……年轻消费市场愈发重要
与以往相比，当下的年轻人更具时代特色。
首先是新中产崛起。据统计，目前我国新中产人数已超过2亿，到2020年，这一数字将达到7亿。而新中产群体的特点大致是这样的：年轻，80、90后为主力军，25-40岁的人群占比高达61.4%，其年收入在10万以上。如此庞大的消费群体，如此长久的消费时间，如此强大的消费能力，这一切决定了新中产的重要，决定了年轻消费市场的重要性。
其次，伴随新中产崛起而来的新消费正在横扫整个市场。新消费，并不简单的表现为消费能力、消费价格的提升，同时还伴随着消费者消费理性的提升，消费需求的提升。对于酒类新消费群体而言，他们比以往任何时候都更注重品质、服务、体验与健康，既崇尚名酒品牌，又关注个性主张，购物既要靠理性和逻辑，还要看心情、凭感觉。可以说，大量式的、模仿盛行的酒业消费阶段基本结束，个性化、多样化的消费时代已经开启。
再次，老龄化的加剧让年轻市场更显重要性。与以往相比，我国正面临前所未有的老龄化。据国家统计局发布的人口数据显示，截止到2018年末，我国最新的老年人口数据为：60周岁及以上人口24949万人，占总人口的17.9%，较2017年增长了859万人，同比增长0.6%。不难看出，我国人口老龄化的现象继续加剧，企业对于年轻消费市场的争夺将更加白热化。
新中产、新消费、老龄化，这些因素的叠加，使得年轻消费市场愈发重要，成为各行业抢占的重点。
隐忧：青年人正在远离白酒国粹
青年人的重要性一方面表现在消费市场上，他们具有可持续的强消费能力；另一方面，青年人对于行业的发展，也有着至关重要的作用。在各行各业当中，青年人热衷参与的大多都是发展迅猛的行业。如互联网行业、共享行业等前沿行业，其消费群体主要是青年人，其行业建设者也主要是青年人，而其发展速度也令众多行业望尘莫及。反之，如戏剧、木工等传统行业，由于很少有青年人的参与，正在逐渐落寞。
白酒在数千年来长盛不衰，但随着社会大环境的变化，消费市场的变局，如今的白酒行业正在面临隐忧：年轻人正在远离白酒国粹。
咨询公司罗兰贝格(Roland Berger)曾调查，我国大陆30岁以下人群的酒类消费占比分别为：啤酒52%、葡萄酒13%、预调酒11%、白酒只有8%。重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总经理陶石泉接受采访时也曾表示，年轻人正在远离白酒国粹。他说，与白酒比较，现在年青人更喜爱红酒、洋酒、啤酒。同时，年轻人有着和老一辈不同的交际办法，他们更愿意在在轻松的范围下用啤酒洋酒碰杯，而不是去说祝酒词喝事务酒。在年轻人们看来，传统白酒不时髦，喝的办法和场景也不潮酷，无法满足年轻人标榜个性的需求。
除了品牌调性，产品的口感和滋味也让年轻人不太习惯。传统白酒的酿制工艺，造就了比较重的口味。味觉体验上来说，比较“辣、冲、烈”，让年轻人承受酒糟味窖泥味有些难。多方面的原因综合起来，造成了年轻人正在逐渐远离白酒国粹的局面。
探索：白酒行业年轻化的密码
白酒行业虽然是传统行业，但是其行业敏感度并未缺失。早在白酒的“黄金十年”，年轻化就成了白酒行业探索的方向之一。之后，行业迎来调整期和复兴期，各大酒企在这一段时间当中，更加明确了年轻化的战略与方向，加紧年轻消费市场的开拓。
据“Yunpos快消云”提供的报告显示，在酒类产品诉求方面，年轻人更追求“颜值”——特别是白酒产品的包装和陈列。其次是在白酒口感上，要求低度化，普遍偏好口感比较柔和的产品。为此，想要实现白酒行业的年轻化，必须要在这两方面下功夫。
以江小白为例，在“颜值”上，江小白走的是“简约”路线，透明玻璃瓶，在显著位置以“江小白”logo为主视觉图案，简单明了；运用了与万千消费者共创的各式“语录”，既显个性，又能戳中年轻消费者的内心。同时，江小白还将各类潮流元素加入产品设计当中，包含涂鸦、说唱、街舞、机车中提炼的潮流元素，国潮气质爆表，颜值满满。
除江小白以外，其他酒企也在白酒年轻化的舞台上纷纷登台，比如今年五粮液升级换代，再比如茅台推出“新版本”，两者在产品“颜值”上都有细微改进。此外，泸州老窖此前推出的茗酿产品，一改传统白酒的包装风格，将书法、绘画融入外观设计，给人别具一格、耳目一新之感。
而除了在颜值上的探索，白酒企业在产品口感上的探索也从未停下脚步。如茅台悠蜜系列产品，主打水果味利口酒；五粮液冰爆酒，主打草本果酒；泸州老窖茗酿，主打茶酒融合养生酒……在口味的多方探索中，江小白以“SLP产品守则”践行轻口味、利口化路线，取得了不俗的成绩。陶石泉表明，江小白不断用“味道战略”优化口感，尝试让白酒国粹对年轻人保持吸引力。截至目前，仅2019年内，江小白酒业已获得37枚国际大赛奖章。
作为探索白酒年轻化的先锋，江小白在这条路上并不孤独。近年来，不管是茅台、五粮液这样的全国性名酒企，还是酒鬼酒、水井坊这类泛区域型酒企，亦或者是景芝、李渡之类的区域龙头酒企，都在着力探索白酒行业年轻化密码。相信在全行业的努力下，会有越来越多的年轻人参与到白酒行业当中，让白酒这一国粹得到传承。
