汉代酒文化的鼎盛与繁荣:曹操与九酝酒

作者:阿斌 时间:2022-12-23 阅读:426

汉代酒文化的鼎盛与繁荣:曹操与九酝酒


汉代酒文化的鼎盛与繁荣:曹操与九酝酒



秦汉时期,由于政治上的统一,社会生产力得到了迅速发展,农业生产也大幅度的提高,这就为酿酒业的发展和兴旺提供了必要的物质基础。


西汉初建之时,因为秦末战争的破坏,粮食生产不足,政府采取了禁酒措施,官方发布了禁止群饮的条款。《史记·文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令,规定:三人以上无故群饮酒,罚金四两。到了汉景帝以后,粮食产量增产,禁酒令名存实亡,酿酒业有了大规模的发展,出现了许多名酒,其中洪粱酒、九酝酒等尤为著名。


古籍《拾遗记》记载了洪粱酒:


汉武帝思怀往者李夫人,不可复得。时始穿昆灵之池,泛飞翔禽之舟。帝自造歌曲,使女伶歌之。时日已西倾,凉风激水,女伶歌声甚遒,因赋落叶哀蝉之曲曰:“罗袂兮无声,玉墀兮尘生。虚房冷而寂寞,落叶依于重扃。望彼美之女兮安得,感余心之未宁!”帝闻唱动心,闷闷不自支持,命龙膏之灯以照舟内,悲不自止。亲侍者觉帝容色愁怨,乃进洪梁之酒,酌以文螺之卮,卮出波祗之国。酒出洪梁之县,此属右扶风,至哀帝废此邑,南人受此酿法。今言云阳出美酒,两声相乱矣。帝饮三爵,色悦心欢。


这段话是说汉武帝思念一个死去的妃子,侍者呈上洪梁酒为他解忧,皇帝喝了此酒后,龙颜大悦。


曹操与九酝酒


曹操能文会武,亦能饮酒,他在诗歌中曾写到:何以解忧,唯有杜康。他曾将家乡亳州产的“九酝酒”献给汉献帝刘协,并上表说九酝酒出自乡人郭芝的酿酒法,他在《上九酝酒法奏》中说:


臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石,腊月二时清曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮,日壁诸虫,虽久多完,三日下酿,满九斛米止。臣得法酿之,常善:其上清滓亦可饮,若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病,今谨上献。


曹操献出的这个酿造法,对酿酒业的发展有着重要的意义,它后来成为了我国黄酒酿造的最主要方法。


汉代名酒


汉代有很多名酒,其中有一种叫做百末旨酒的美酒。《汉书·礼乐志》记载:百末,百草华之末也。旨,美也。以百草华末杂酒,故香且美也。


华即花,可见这种酒是以杂采百花之末而精心酿成的。


《后汉书·范冉传》还记载了一种用麦子酿造的酒:(范冉)与汉中李固、河内王奂亲善,……及奂迁汉阳太守,将行,冉乃与弟协步赍麦酒,于道侧设坛以待之。


范冉为出任太守职位的好友送行用麦酒,可见这种酒的品位之高。


金浆酒是汉代用甘蔗汁酿成的美酒。西汉枚乘《柳赋》记载:“于是罇盈缥玉之酒,爵献金浆之醪。”原注曰:“梁人作薯蔗酒,名金浆。”薯蔗,甘拓都是甘蔗的古称。由此可知,汉代已经有了被人们称为“金浆”的甘蔗酒了。


椒酒是用花椒籽浸制的酒。汉代风俗,元旦(正月初一)子孙向家长献椒酒。《四民月令》:正月之朔,是谓正日。……子妇曾孙,各上椒酒于家长。称觞举寿,欣欣如也。


从如此之多名酒,可见汉代酒业的鼎盛与繁荣。


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