干邑一词耳熟能详，电影大片中多多少少都有着它的身影，干邑出现的时候，都在性感丰满浑圆的杯中被 “成熟有事业西装革履的男士”拿着，再者，在造型精致的郁金香杯中，琥珀色的干邑似乎透着它不凡的身价。

在欧洲，用餐结束后再来杯干邑，代表一餐完美的结束，餐后来杯最顶级的酒，法国人觉得是增添点微醺浪漫气息。

每年秋天，经过上天保佑收成的葡萄果实经过发酵与蒸馏得出，成为干邑的母体，再经过岁月的洗练才能成型，不同的时间熟成，酒体各有千秋。然而并不是所有的烈酒都可以称之为干邑，只有在法国干邑区出产的葡萄酒白兰地，符合相关规定，才能佩戴亮晶晶的干邑 (Cognac) 一名。

干邑不限于独饮

干邑饱满复杂的香气与温润澎拜的酒体，不同的喝法，有着不同的感受，独饮、独饮加冰、鸡尾酒 Cocktail，与今日的 Mixology，鸡尾酒可能来自于美国禁酒令时期，当时用各种方式来掩盖喝酒，从方式变成艺术，到今日，饮用方式的不同，展现各种不同风貌。

若说鸡尾酒 (Cocktail) 是种呈现的方式，用不同的香料与不同的酒体带给人不同的感受，那么 Mixology 就是种行为艺术，用干邑作为主要基酒的 Mixology 更是低调的奢华。

干邑的层次黄色白色果香与花香、雪茄盒、咖啡般的森林气息，更有桂皮、丁香、豆蔻的香料味；年轻的干邑有着年轻柑橘类果香与花香，是许多经典鸡尾酒的主体，如同库斯塔 Cognac Crusta 是最早的作品，Crusta 在1862年已经有了配方，据说在禁酒令就存在，可以说是边车的前身。

▲ Cognac Sidecar

边车与库斯塔两者差异是比例稍微不同，还有边车必须用干邑。虽然库斯塔年纪大，但边车还有点故事，据说是第一次世界大战的时候，巴黎的丽兹酒店(Ritz-Carlton)的调酒师，为了一位美军上尉特别调制出，并用上尉的摩托车边车命名 Sidecar 因而横空出世。

更早的作品还有诞生于1833年的薄荷朱丽普 Mintjulep，出现在J.E.Alexander上校的著作《大西洋彼岸速写》中，百年后，衍生出莫吉托 Cocktail ，两者最大的区别就是薄荷朱丽普一定要使用干邑！

此外，薄荷朱丽普更充满的浪漫的色彩，“Julep” 一词来自波斯古语 Gulab，意思为玫瑰，冰镇的酒体杯中源源不绝地散发出玫瑰香气，结合著青柠气息，呈现出浪漫羞涩与清新的酒体。

使用陈年的干邑作为基酒的时候，带有可可豆与咖啡般的气息，亚力山大 Cognac Alexander 展现出成熟稳重，层次丰富的口感。还有香橙风的廊色芙兰 Cognac Lancer Franc、柠檬系带点苦味的马颈 Cognac Horseneck 等，都是经典作品。

百年来的积累，干邑发展出多种品鉴与饮用方式，没有画地自限也不故步自封，除了独饮，透过匠人之手，透过无限的想像力，开创雨后云彩般的各色酒体。这漫长的岁月里，一直低调奢华地丰富我们的生活中，cheers Cognac !

作者：齐绍仁

想要了解更多葡萄酒知识，就快来关注我们吧~

快去各大应用市场下载我们的APP【论酒】，与数十万葡萄酒爱好者一起发现美酒，分享微醺的乐趣~