中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。饮酒礼仪是中华民族酒文化的—个重要组成部分。在人类文化的历史长河中，酒已不仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征。作为一种精神文化，它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在许多场合，酒都是作为一种文化符号、一种文化消费，用来表示一种礼仪、一种气氛、一种情趣、一种心境。刚烈、豪气、自强不息、无所畏惧等，都是酒文化的重要性格。

劝酒

中国人的好客，人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。劝酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。

酒令

酒令是一种有中国特色的酒文化，汉族民间风俗之一。是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐。

斟酒的量

酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒洒在手上或者桌子上。

敬酒顺序

一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

http://jiutv.cn/news-75.html