“酱香好酒不离高质红粮”。酱香型白酒的主要生产原料之一就是高粱，而正宗传统大曲酱香酒生产原料则必须是茅台镇当地生长的“红缨子”高粱，作为文化与品质相融合的酱酒品牌贵州白水杜康酱酒，完全选用红缨子高粱作原料，酿出酱香浓郁、酒体醇厚、独一无二的正宗品质酱香酒。

那为何高品质酱酒要选用“红缨子”高粱来酿造呢？其有何特别之处？使得白水杜康酱酒也要凭借它才能出佳酿呢？

一、良好的产区条件

良好的自然生态、独特的土壤环境，让茅台镇生长的红缨子高粱具有皮厚、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化等特点，成为生产正宗酱香白酒的特殊优势。

二、严苛的制作工艺要求

酱香酒的酿造过程及工艺极为复杂，白水杜康酱酒遵循传统酿造时间表，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，前后历经一年时间。而这一系列的工艺，要求高粱需颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸煮、耐翻造，这些只有当地产的红缨子高粱能做到。且红缨子的支链淀粉含量达90%以上，能最大程度满足多轮次翻烤、蒸馏的过程。

三、利于形成酱酒特殊物质成分

单宁，一种对人体心脏血管具有保护作用的物质，其常见在红葡萄酒中。而红缨子高粱也含有1.68%的单宁，并通过贵州白水杜康酱酒传统酿造工艺的发酵，使其能充分转化成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。是造就白水杜康酱酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

除此之外，红缨子高粱的特别之处，还表现在他的朴实无华上，平凡的外表、坚韧的性格、默默的承受与付出，方造就了世上独一无二的白酒类型，酱香型白酒。而白水杜康酱酒，也传承其品质，以朴实的外表展现世人，秉承着不屈不挠、卓越匠心的品质，默默坚守古法，以好粮、好水、好方、好曲酿好酱酒。以“做全民口粮酒、让优质酱酒进万家”为使命，为消费者奉上一瓶好酒，也为深度普及中国酒文化贡献白水杜康酱酒的力量。