霞多丽（Chardonnay）有着相对中性的果香和适应性强的特性，可以让葡萄栽培者和酿酒师尽情发挥想象，塑造风格多样的葡萄酒。因此这一葡萄品种也被称为“酿酒师的葡萄”。而在新西兰，霞多丽被广泛种植，经过酿酒师的笔墨丹青，同样展现出了多样的魅力。新西兰出产的霞多丽葡萄酒风格多变，既有年轻清爽、果香馥郁的风格，也有经过橡木桶熟化、复杂优雅的风格。

新西兰霞多丽葡萄酒（图片来源：www.nzwine.com）

20世纪90年代，霞多丽这个国际流行品种在新西兰的各个产区均有种植，其种植量曾一度超过了其他品种。如今，霞多丽在新西兰的种植面积达到了3,222公顷，主要分布在马尔堡（Marlborough）、霍克斯湾（Hawke's Bay）和吉斯本（Gisborne）产区。由于气候条件的不同，新西兰各产区出品的霞多丽葡萄酒都独树一帜，带有独特的风格特征。

新西兰霞多丽种植分布图（图片来源：www.nzwine.com）

马尔堡位于新西兰南岛的北部，气候较为温和，是新西兰霞多丽种植面积最广的产区，也是出品新西兰优质霞多丽葡萄酒的经典产区。这里酿制的霞多丽葡萄酒酸度较为明快，散发着浓郁的油桃、葡萄柚和柑橘类水果的清新香气。

马尔堡产区葡萄园风光（图片来源：www.nzwine.com）

霍克斯湾是新西兰霞多丽种植面积第二大的产区。该产区位于新西兰的北岛，与马尔堡相比，气候更加温暖。因此，霍克斯湾出品的霞多丽酒体饱满，展现出桃子、蜜瓜、柑橘类水果和葡萄柚的风味。一般来说，这里的霞多丽葡萄酒更加适合在中短期饮用，但也有一些优质酒款适合陈年后饮用。

霍克斯湾产区（图片来源：www.nzwine.com）

吉斯本位于新西兰北岛的东北侧，这里是新西兰主要葡萄种植区中最温暖的地区，日照时间也最长。产自这里的霞多丽大多带有成熟的柑橘类水果和热带水果的香气。这些酒款通常建议在年轻时饮用，不过与霍克斯湾相似，吉斯本也出产一些香气更浓郁复杂、适宜经过一定陈年的霞多丽葡萄酒。

吉斯本产区地图（图片来源：www.nzwine.com）

总体来说，产自新西兰凉爽产区的霞多丽葡萄酒通常酒体相对轻盈，酸度充沛，展现出清新的柑橘类水果和矿物质气息，风味咸鲜；而气候更为温暖的产区出产的酒款则酒体更为饱满，口感圆润，风味丰富，酸度柔和。这些酒款可以搭配口味丰富的食物饮用，如添加奶油、大蒜和柠檬风味酱料烹饪的鸡肉、小牛肉和兔肉。未经过橡木桶熟化的年轻霞多丽口感清新，果味馥郁，与贝类和鱼类是相辅相成的搭档。经过橡木桶熟化的新西兰霞多丽酒体更饱满，带有烘烤和坚果的风味，非常适合与苹果或梨制作的酥皮类甜点搭配。