我始终认为,喝“葡萄酒”,是一种纯粹的享乐行为,是对人生美好的追求。是和“借酒消愁”几个字无关的。
确实,没听说谁借酒消愁去喝葡萄酒的,所谓借酒消愁其实就是为了麻痹自己,短时间内摄入大量酒精的行为,廉价的伏特加或二锅头会更适合,且不说对身体的伤害,喝醉之后的说醉话,发酒疯也和葡萄酒对应的“优雅”毫不沾边。而对于喜欢葡萄酒的人来说,骨子里一定是蕴含着“优雅”的基因的。
俗话说,“仓廪实而知礼节”,葡萄酒历史悠久,发源于公元前7000-5000年之间,它的出现,本身就是生产力发展,人类满足了‘温饱’,食物有富余之后的产物。
品饮葡萄酒到底需注意哪些细节呢?
杯子的合适与否会影响品酒时的香气跟气味,一般来说红酒杯口径及杯肚较大,杯口宽而内缩,利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用,因此杯身及直径较小,以减缓回温。同时品饮红、白酒,一定要准备两种酒杯,避免干扰风味。
葡萄酒酒杯的拿法:
大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现的一面,因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座,千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚,以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的嗅闻:
轻轻摇晃酒杯,让酒液在晃动间释放隐藏的香气,将鼻子凑进酒杯嗅闻,捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
葡萄酒的外观:
首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度,品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕,越清淡或越老的酒,酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕,越是浓厚的酒流动速度越慢。
葡萄酒的品尝:
大口含饮,并在嘴中略为轻漱,使酒液均匀散布在舌面、味蕾体验酒的酸甜与口感的浓郁度,再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
品饮葡萄酒需注意的细节:
葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟,不可放在冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰触杯缘,为了便于摇晃、发散酒香,倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。
而在品鉴红酒时,以下几点最好不要在意。
1.别太在意酒精度
最近,酒评家们又发明了一个新的说法:所有葡萄酒都应该努力朝12.5%这个“黄金酒精度”靠拢。这就好像是在说,所有动物都应该立志成为一匹马一样:把狗放大点,把大象缩小点,海狮嘛贴上几条腿。荒唐。
真正伟大的葡萄酒,是采用最适合的品种,在最好的风土环境下,用充分成熟的葡萄酿造的。没有哪款酒是和别人一模一样的。
对于许多红葡萄酒和一些白葡萄酒而言,14.5%到15%才是最舒服的酒精度。尽管高出几度,这些酒也完全可以是平衡而清爽的。
相比之下,如果惧怕酒精度过高而采用不够成熟的果子,出产的酒往往束手束脚,酸涩难咽,缺乏特征。所以拿到一瓶酒,不要马上去看酒精度,先品再说,看看它风味是否成熟,风味是否平衡得恰到好处。真正优质的酒款,酒精度无论高低,都应该是圆润和谐,毫不突兀的。
2.老酒不一定是最好的
葡萄酒的世界有不少传说和误解,其中不少都和老酒有关。人们是为了什么,而去喝老酒的呢?是为了里面的酒,还是为了尘封的酒瓶,烂茸茸的酒标,“老酒”这个名头,某个特别的年份,还是为了体会葡萄酒经久陈年的能力,或者膜拜一款大名鼎鼎的名酒呢?
也许到手的老酒确然是醇厚美妙的,但更可能仅仅是老得不行而已(毫无生气,酒体瘦薄,风味单一,憔悴骨感,酸干无趣,或者过度氧化),给我们带来的享受,远不及一瓶年轻的酒。
但是这话怎么能说得出口呢--对老酒以及将它小心保存至今、还拿来和你分享的主人,都是极大的不尊重,所以我们往往和其他客人一起大唱赞歌,于是乎大家对于老酒的误会越来越深。
喝葡萄酒需要按照的方法步骤来去品尝,不然的话是不能够完美的品尝出葡萄酒真正口感出来的,在上面文章内容中酒酒已经为大家详细的介绍了品酒方法步骤,希望能够大家提供一些必要帮助。