很多人都喜欢在做菜时下点蒜蓉辣椒酱，甚至吃面炒饭沾水饺。这时一罐好吃又能放心的蒜蓉辣椒酱就显得非常重要了！

其实自己动手来做很简单，跟着我，一步步做出属于自己的美食！

首先选择一些新鲜的紫蒜和小米椒。

小米椒摘下蒂头，清洗干净。

新鲜的山东紫蒜头，新鲜的汁才多

蒜头去皮，洗干净备用

再切点去了皮的姜块，把蒜头，小米椒和姜都放入料理机里打碎。

最好用这种功率大一点的，要不东西没切碎，电机已经烧了

中间停下来用筷子把上下的搅均匀，要不底下的太碎，上面的颗粒太大。

到这样子就差不多了。

锅里放入花生油和备好的东西，油量比搅碎的蒜蓉和辣椒略多一些就可以。

一开始火力稍微大一点，等到油开始冒泡，就关中小火，用铲子不断搅拌，防止烧糊了。

不断地搅拌

锅里不断的冒泡泡，其实就是蒜蓉和小米辣中的水分在蒸发

这个时间还挺长的，我大约做了有一个小时吧，一定要把水份炒干。

水分蒸发差不多了

如何判断水分蒸发完了吗？就是蒜蓉已经开始变得金黄色。这时加入适量的盐和蚝油。

做好后熄火，加入适量高度白酒，搅拌均匀，放凉。

最后把蒜蓉辣椒酱放入玻璃瓶中，旋紧盖子，放入冰箱里。吃的时候用干净无水的勺子舀出来，其余的仍旋紧放冰箱，一年都不会坏！

当然独乐乐不如众乐乐，多做一点送给亲朋好友，大家都会夸你的！

我做这五罐差不多是4斤蒜，4斤小米辣！晚上拍照比较不好看。