中国白酒的行业门槛相对较低，白酒企业分布甚广，数量众多，参差不齐，某些从业者乘机蓄意对中国白酒断章取义，混淆是非，误导消费者就在所难免。现在网上针对“好酒不上头，上头的不是好酒，粮食酒就是好酒，喝了上头的酒最差，还有加水有乳白浑浊的就是好酒”等等这些话题大家都在讨论。

为何喝酒会上头？

白酒定义：以粮谷为主要原料，以大曲，小曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏，陈酿，勾调而成。

喝酒“上头”一般指的是喝完酒之后头晕，头疼，面红耳赤，心跳加快。导致这些症状的主要原因有一下三个：

一：酒精上头

人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道，尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常，血压升高，脑部充血，出现头晕头痛的现象。

二：杂醇油上头

少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头晕头痛，还会有宿醉的感觉。

三：醛类上头

白酒中的醛类主要包括乙醛，乙缩醛，糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还要大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。

优质白酒贮存时间长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低。

只要不是假酒，专家表示一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多少，该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血，供氧不足，引发头痛。俗称“上头”。

高品质白酒是粮食酿造的，但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒。本人 Mao茂 一直从事这个行业多年，一直本着让酒友们能喝到放心的高品质酒为原则，跟广大酒友们分享很多关于酒的知识。分享好酒文化，分享好酒。

愿多年以后我提着好酒，我们还是好友。（yy80238023--）