100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单

作者:大苏的品酩论道 时间:2022-11-30 阅读:685

西班牙国酒——雪莉酒(Sherry)尽管拥有“装在瓶子里的阳光”之美誉,却不怎么受待见,喜欢者寥寥。但曾经装载过雪莉酒的雪莉桶在威士忌领域却绝对算得上是“皇冠上的宝石”,特别是Oloroso雪莉桶和PX(Pedro Ximenez的简称)雪莉桶。经它们的点缀和装饰(过桶陈年),平白无奇的“白狗”(White Dog,俗指刚蒸馏出来没有过桶陈年的烈酒)几年时间就变成了大雅之堂达官贵人推杯换盏的“琼浆玉液”。


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


麦卡伦雪莉桶


用来熟化威士忌的雪莉桶一般由欧洲橡木和美国橡木制造,容量一般为猪头桶(hogsheads)和大桶(butts)。猪头桶hogsheads)的容积约为66加仑/250升,大桶(butts)的容积则为132加仑或500升。与之相对比的标准波本桶,其容积为53加仑/200升。


欧洲橡木相较于美国橡木,其木质更为多孔,而美国橡木纹理更加紧密。因此,欧洲橡木桶对威士忌的影响要比美国橡木桶更快一些,并且能散发出更丰富、更深的颜色,同时赋予威士忌干果、香料和更多的单宁。美国橡木桶则能带来香草和椰子的甜味。


但两者都能给予威士忌非常讨喜的深色(深金色或琥珀色)和馥郁甜美的风味(比如葡萄干、果脯、黑巧克力、无花果、坚果、杏仁、红糖、太妃糖、焦糖布丁以及肉豆蔻、肉桂、丁香、等辛香气息等),正因为如此,雪莉桶威士忌非常受欢迎。


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


好了,了解了雪莉桶的一些基本知识,下面就给你准备一份经100%雪莉桶熟化的单一麦芽威士忌清单,让你感受馥郁甜美的同时,也充分领略在雪莉桶对威士忌的风味影响。当然这份清单的威士忌酒款都不贵,无须咬牙就喝得起。


——麦卡伦12年雪莉桶(The Macallan Sherry Oak Cask 12 YO)


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


麦卡伦雪莉桶威士忌是该类型的标杆之作。酒厂对雪莉桶的严苛要求,确保了其巅峰般的雪莉风味,别人只能仰望却无法超越。麦卡伦12年雪莉桶主要采用欧洲橡木雪莉桶熟化,口感柔滑,富含干果,香料与木质风味完美平衡,曾被著名的国际威士忌保罗帕考特(F Paul Pacult)《烈酒家族》(kindrespirits)称为“最棒的12年单一麦芽威士忌”。值得注意的是,麦卡伦12年双桶(Double Cask)主要采用美国橡木雪莉桶,这也是12年双桶相对比较便宜的原因。


——亚伯乐原酒(Aberlour A’Bunadh)


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亚伯乐酒厂由James Flemming于1879年创建,这款雪莉桶原酒就是为了向他致敬而推出,小批量生产。A'Bunadh“A-BOON-arh”这个名字在盖尔语中的意思是“原始的”,即原酒。只在西班牙Oloroso雪莉桶中熟化,并以桶强酒精度装瓶,一如既往地具有干果、雪莉酒、黑巧克力和香料的美味。


——格兰花格12年(Glenfarclas 12 YO)


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格兰花格酒厂创立于1836年,之后一直由J. & G. Grant家族独立经营,目前已经传承到第六代。该酒厂只生产100%雪莉桶威士忌、只生产单一麦芽威士忌、仍使用直燃式蒸馏器等“特立独行”的风格非常值得酒友的尊敬。格兰花格12年采用欧洲橡木Oloroso雪莉桶和美国橡木Oloroso雪莉桶混合而成,能很好地代表格兰花格的酒厂风格,闻起来的清新感让人想起春天的原野,是非常完美的Farclas香,曾获得威士忌世界杯大赛最佳雪莉桶威士忌奖项。


——格兰多纳12年(GlenDronach Original 12 YO)


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


格兰多纳建于1826年。近200年来酒厂以酿造完美品质的纯雪莉桶单一麦芽威士忌而知名,其酒款具有强劲浓郁的风味,展现了纯正的高地风格。格兰多纳12年采用西班牙Pedro Ximenez雪莉桶及Oloroso雪莉桶熟成,深琥珀色,浓郁的奶油香草气息夹杂着些许香梨芬芳。口感湿滑饱满,带有雪莉桶特有的葡萄干及果香,是你一窥格兰多纳酒厂的经典之作,非常具有代表性。


——齐侯门戈姆湖2021款(Kilchoman Loch Gorm 2021)


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


齐侯门成立于2005年。每年酒厂都会发布以艾雷岛最大的淡水湖(与酿酒厂相邻)的名字——戈姆湖(Loch Gorm)命名的酒款。2021年泥煤值50PPM,酒龄9年,蒸馏于2011年和2012年,100%熟化于西班牙Bodega Miguel Martin雪莉桶,酒精度46%ABV,据酒厂说具有多汁的水果,柠檬、甜焦炭和烟熏的味道。


——高原骑士12年海洋荣誉(Highland Park 12YO Viking Honour)


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


高原骑士蒸馏厂以使用泥煤和雪莉桶而闻名。其泥煤表层只有1800年左右的历史,富含石楠花。酒厂使用的雪莉桶以西班牙Oloroso雪莉桶为主。高原骑士12年于1979年推出,100%雪莉桶,其中20%还是首次填充雪莉桶。这是一款永远不会让你失望的威士忌,有着美味的甜味(石南蜂蜜是他们最喜欢的描述)和温暖、丝滑的口感,堪称世界上最伟大的全能麦芽威士忌(迈克尔杰克逊)。


——坦杜12年(Tamdhu 12 YO)


100%雪莉桶单一麦芽威士忌入门酒单


坦杜位于斯卑塞本利林区(Baenrinnes),是全苏格兰唯一还在坚持使用萨拉丁箱(Saladin)发麦的酒厂。很多人所不知道的是,坦杜所有的单一纯麦威士忌,都是使用100%雪莉桶,并且有极高的比例是欧洲橡木雪莉桶。华人世界威士忌泰斗——林一峰也高度评价坦杜,认为其是雪莉桶爱好者的入门必喝酒款。坦杜12年,浓郁优雅,散发着肉桂卷、橘子糖、新鲜橡木、葡萄干和淡淡的薄荷味。口感上有香蕉、覆盆子果酱、麦芽饼干和烤橡木的味道,最后发展成肉桂、干果和苏格兰药片的味道,余味悠长。


以上这些酒款是100%雪莉桶熟化的单一麦芽威士忌。除此之外,还有无数的以雪莉桶进行收尾陈年(Sherry Cask Finish)的威士忌。如果大家有兴趣也可以进行对比品鉴,推荐酒款包括:百富双桶12年(Balvenie Doublewood 12 Year)、格兰杰拉萨塔雪莉桶(Glenmorangie Lasanta Sherry Cask)、波摩15年(Bowmore 15 Year)等。


大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。


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