人并不是天生就喜酒、嗜酒的，人们喝酒的原因也是纷繁杂多。有人是将其作为一种社会交际的基础技能而被动接受，也有人是因为迷恋饮酒之后的那种醺醺然的怡然闲散的状态，还有人则是单纯地喜欢酒液入口给自己带来的那种生理和心理上的双重感官享受，即所谓“天下美酒尽入我喉”的畅快和舒爽。这三种情况也可以视为绝大多数人饮酒要经历的三个阶段，所以最后的一种既是真正爱酒、懂酒之人应该拥有的状态，也是无数饮酒、喜酒之人所追求的饮酒的最高境界。

然而，要从最初、最基础的的被动接受到最后、最高层次的沉迷于酒的滋味，期间要经历多次心态上的转变。其中最核心、最关键的一点就是：每个人都会因为一些属于个人的独特际遇而喜欢上饮酒。所谓“天地生我性不饮”，只因人生实在多愁苦，唯有以烈酒灼胸才能将满怀的风刀霜剑逼退；只因人世有诸多欢乐与奇趣，需要杯中芬芳醇酒的推波助澜才能将心中的细碎欢愉抒发出来一吐为快。人世间的悲欢苦乐都可以尽付于酒中，它们也并不会矛盾，只是针对个人而言有所不同而已。

有人认为凡尘俗世如泥潭，世人皆苦，在这泥潭中翻滚挣扎而不得解脱，于是它们寄情于酒，以一种因狂醉而显得潇洒的态度去消解他们所认为的苦难人生。“杜康有力不借人，入室操戈凭曲蘖。郎君本是拔山雄，一饮千钟双耳热。座上杀人如草菅，府中聚骨成丘垤。……孤坟快与梵宫邻，疏钟敲落城头月。夜台沉醉酒初醒，猛然悟得无生诀。”（明末清初·成鹫《仙城寒食歌四章其四·尚公坟》）回望不过百年的人生，总是坎坷遍地，唯有烈酒可以暖怀。

有人认为人间诸事总有柳暗花明，总会“吹尽黄沙始到金”，再不济也会“船到桥头自然直”，何必愁苦于过去和将来，人生于世一定要及时抓住一时一刻，哪怕是一瞬的欢愉，要“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”。这样转变视角来看的话，就会发现人间还是欢愉远多于愁苦的。“少年一饮轻千钟，力微难染桃花容。年深始作汗酒法，以一当十味且浓。……我老多愁酒难敌，故人未肯分馀沥。座中甘作刘公荣，醒眼终朝看山碧。”（元末明初·李昱《戏柬池莘仲》）人生际遇无人可以说清、说尽，倒不如珍惜眼前的美酒，以及酒中的片刻欢愉。

何人饮酒仅因天性？何人爱酒发乎天然？这简单的两问，恐怕除却如李太白之类的那几位古之饮酒狂客敢于这样醉后狂言之外也无人敢冒然回答吧。“天地生我性不饮”，只因人间俗世红尘滚滚仍有荡气回肠，仍有百转千回！