酒，自打它产生那一天起，就在人们生活之中形成了一种文化，并且始终位于“食文化”、“茶文化”、“服饰文化”等之首。人们处于大千世界，或悲或喜，或离或合，或爱或恨，或穷或富，或古或今只要和酒沾上了边，那就别有一番滋味在心头。提及当今中国的白酒，自然绕不过入口柔绵醇厚，回味悠长的酱香酒。

酱香型白酒在酿制过程中从不添加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酱香酒酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，像交响乐复杂，宽敞，让人渐入佳境。作为产自茅台镇核心产区的酱香型白酒，成义煮酒更是集酱香酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛等诸多特色于一身。成义煮酒郁而不猛、柔和芬芳，尝过的人皆赞不绝口。

在北方，似乎有一种习俗，叫“大碗喝酒，大块吃肉”，这大概来自《水浒》中梁山好汉的豪迈举止。其实，古风今用有很多不“适应”之处。不管你家里存了多少酒，又或者是痴迷于酱香酒无法自拔的“酒鬼”，一般都不会用大碗或者大杯喝酒。相反，是用小杯，小到可以“一口闷”的酒杯。

为什么像成义煮酒这样的酱香酒需要小口浅尝，我们可以简单总结有以下几点：

含蓄内敛的文化内涵

小杯饮酒更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。

在儒家文化统领的古代社会，大碗喝酒也仅存在于或是武松之流的江湖草莽英雄，亦或是诗仙李白般的狂士不羁，大部分文人雅士、社会名流更喜欢曲水流觞，小杯浅酌。

小杯宜观色、闻香、品味

在影视作品中，葡萄美酒总是伴随着晶莹高脚杯，轻摇慢晃，浅尝辄止。同样的，我们的酱香酒，品鉴的就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察酱香酒的色调，判断酱香酒的酒质。

香味复杂细品慢饮

酱香酒作为白酒代表，酒香是出了名的复杂。遍读百书，我们常说“一千个读者就有一千个林黛玉”，酱香酒亦有百人百酱，除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。

而酱香酒的品鉴闻香就是其中不可或缺的步骤，小酒杯的杯形，可以很好的聚拢酒的香气，品酒的时候就更为方便。

度数高，大碗喝吃不消

宋朝以前，由于蒸馏酒技术尚未成熟，当时喝的酒一般为烧酒或黄酒，度数较低(10度左右)，因此，当时大碗喝酒不足为奇。

但是，如今白酒度数一般都在四五十度，而酱香酒度数一般为五十三度，算是白酒中高度酒。对于大多数人来说能大口喝酱香酒是吃不消的。但也不排除有些酒友的“酒量”+“酒力”惊人，但这种牛人毕竟是少数。

价格高，茅台酒滴酒就是银子

曾有人开玩笑说，不能大碗喝酒，都是因为茅台酒太贵的原因，这也不是一点道理都没有。如今，茅台酒价格一路看涨，价格不菲，可谓滴酒就是银子，如果是大杯倒大碗碰式的牛饮，普通消费者很难做到。

酒在中国，无分南北，无分男女老少，无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。

在这寒冬腊月里，斟几两成义酒，虽不能如文人骚客那般拥着“红泥小火炉”，豪饮“绿蚁新醅酒”，叹一声“能饮一杯无”，却也能约上四五好友，三杯两盏，谈笑间或是家长里短，或是高谈阔论，亦能独坐于庭院，眼中是凭栏外的云起云落，嘴中是成义煮酒的郁郁酱香，肚中是酒入豪肠的暖暖思绪，真是别有一番味道。