“什么？52度的白酒？不行不行，这度数这么高，太辣喉了，我喝不了……”

“有没有低度数的白酒，我不要高度数的，辣喉难受……”

这些话在日常生活里是不是很常见呢？咱们中国的白酒，跟啤酒和葡萄酒都不一样，其他酒还是比较容易入口，起码不辣喉，能被大多数人所接受。

同样度数的白酒，为什么有的喝下去辣，有的不辣？今天小编就给大家说说这个白酒辣喉的知识，大家有兴趣的话可以继续往下看~~~

酒精度越高越辣喉吗？

聪明的酒友会发现，一般来说，辣喉的白酒普遍来说度数好像都偏高的，那么可以做一个大胆的推断：酒精度越高，酒越辣喉。

当然懂行的人肯定知道这个结论是错误的。

其实酒精度数跟白酒的口感辛辣感并没有太大关系。反而，酒精在味觉上是呈现微甜。这么说白酒辛辣都不是因为酒精高导致的，被冤枉了多年的酒精如今终于洗清冤屈。

首先，大家常说的白酒度数其实就是指酒中酒精所含的容量百分比。举个例子：100毫升的白酒中纯乙醇含量为10毫升，那么这个酒度就是10°，但也不是绝对的，容量是随温度高低有所增减。

白酒会辣的真正原因是什么呢？

造成辛辣感的原因，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。

白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等……

再加上每种都还包含复杂的子类，这些物质也就构成了白酒的独特口感风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。因此中国白酒才分成了好多香型。不过大家最熟知的莫过于酱香型、浓香型以及清香型。

如何降低白酒的辛辣感？

上面已经提到白酒辛辣的原因，接下来大家应该关注的是有没有办法减少这种辛辣感呢？

办法是有的，但是想要完全没有辛辣感，是不现实的，要么就是你不要喝白酒，改成喝啤酒或红酒。

白酒中醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。

比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，如此一来白酒的燥辣味就更加重；

发酵温度太高以及操作条件清洁卫生不好等问题都会使白酒辣味增加。

解决办法只能是加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味。

那我们作为消费者，我们是没法改变这些生产条件，难道我们就只能眼巴巴什么都做不了吗？

当然不是！！！

刚生产出的新酒，杂质多且口感辛辣，你得放久一点，等老熟后，辣味就自然轻许多。

白酒辣不辣和价格有关系？

白酒辣不辣和价格没有直接关系。

为什么市面上还会出现那么多辣的白酒呢？喝完后辣喉不说，还上头，口干……面对千差万别、琳琅满目的白酒市场，还需要消费者的慧眼去鉴别好坏。

辣口的白酒，通常来说这个酒的品质都不是很好，好的白酒采用优质粮食、工艺把控也更加严格，同时调酒手艺更佳、贮存时间也真实可靠，这样即便是新酒也不会有明显辣味。

好啦，今天的白酒知识分享到这里，大家有什么意见欢迎在评论区留言噢~~~