西凤的风香型，为何没成为叱咤风云的“主流香型”？

■老杨

四大名酒之一的西凤——风香型代表，为什么没有成为叱咤风云的“主流香型”呢？

原因当然是多方面的，但香型的不确定性是主要原因。查阅相关资料发现：在中国白酒领域，各种香型白酒都有自己的独门绝活，即个性与风格差异。各种香型的形成，主要是由于生产工艺、产地地理环境等不同。但不管名酒香味如何复杂，在每种型格的香味中总有一个主体香和附加香，便构成了名白酒的风格典型性。西风的凤香型从地理位置看，西凤介于南北之间，也介于清香型白酒与浓香型白酒之间，是酿造介于两者之间品质产品的最佳经度与纬度。所以说，凤型酒集中了南、北方酿酒核心密码，是一种复合香型，即白酒香型的集大成者。

既然是复合香型，说明还缺少独创的、鲜明的、主导的酒体风格个性，因此，在1979年第三届全国评酒会上，由于当时西凤酒还没提出自己的独特香型，分组失当而误入“清香型”之列，由国家名酒降为国家优质酒，在全国引起了很大震动，对西凤来说是意想不到的打击。由此开始了，西凤进行了10年磨剑，在1984年的第四届全国评酒会上，不负众望，重登金榜，成为公认的凤香型白酒鼻祖。事实上，有一段时间里，西凤弱化了自己“凤香型白酒代表”的特征。原因是，当时市场上已经形成了“浓香型”白酒消费的浓厚氛围，西凤认为以一己之力改变消费者的消费认知无疑比登天还难。但是，弱化自己的香型优势，也引来业界的质疑：汾酒与茅台都明白自己最具竞争力的是什么，汾酒不可能放弃清香，茅台更不可能放弃酱香，失去清香与酱香的个性招牌，汾酒、茅台还是名酒吗？放弃凤香型，西风的产品竞争优势在哪里？西凤还是名酒吗？这让西凤人很纠结。

酒体个性上的摇摆不定，一定程度上导致西凤失去了战略上的方向感。事实上，“挑大旗”与“玩战术”是两回事。战略上挑着“凤香大旗”，战术上不一定做凤香的事，可以灵活多变，多香并举。但是，如果没有了“凤香”这面旗帜，你就是别人的附庸，也失去了鲜明的话语权和号召力，这对有野心的、有“四大名酒”背景的西凤是非常重要的。

香型的诞生是“发现先天优势”，品牌的成功则是“培养后天资源”。一个是内因，一个是外因，一个是单项冠军，一个是全能冠军。时至今日不难看出，任何一个白酒品牌的成功，无不是“应天时，循地利，促人和”，内外互动，终成大器。

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