来自：九曲十八弯

经常听到有人说，识别粮食酒的方法中，有一种燃烧法，如果这个酒能够用火点燃，那么它就是纯粮食酒，是好酒；如果这个酒，用火点不燃，那么它就是勾兑酒。真的是这样子吗？

美国前总统尼克松当时来我们国家访问的时候，还有一则趣闻，当时周恩来总理用茅台酒来招待他的时候，担心喝了白酒以后，在抽烟，会将肚里的白酒点燃了。周恩来总理当时直接现场示范，演示了茅台酒燃烧的过程，并且告知尼克松总统，只有在空气中，白酒才可能被点燃。

在访华结束之后，尼克松回到美国了，还向他的家里人讲起了这个故事。并且，还亲自下手，拿了一瓶茅台酒打开倒进碗里，点燃给家里人看。后面由于火势太大了，将碗给烧的炸开了，燃烧的茅台酒流到了整个桌面上，一家人废了好大得劲，才将火给扑灭了，不然的话，很有可能整个白宫都被茅台酒给烧掉了。

其实，在民间，也一直都有着这样的说法。在农村里面，记得小时候，老人们喝酒的时候，经常会倒一点酒出来，用火柴去点燃一下，说是这样可以分辨出来这个酒好不好。点燃以后，酒里面的酒精燃烧完了以后，火也会渐渐的熄灭，如果燃烧之后，还有淡淡的白酒香气，就说明这个酒质量还不错。

那么能点燃的白酒，真的是好酒吗？是纯粮食酒吗？

事实上，这种说法是不准确的。能点燃，唯一能够确定的一点就是，这个酒的酒精度数高，并不能以此来判断，这是不是好酒，是不是纯粮食酒。经常喝酒的人，喜欢喝高度酒，他们对于低度酒的看法是，水味太重。在很多的老酒客的共识里面，好酒一定是度数比较高的。现在市面上仍然有一些非常受欢迎的高度白酒，比如湖北的清香型白酒霸王醉，河北的67度的衡水老白干，还有五粮液68度的等等。

白酒的酒质好不好，是不是纯粮食酒，我们是需要从多个角度去判断的。酒精度数的含量，只是白酒理化指标中的一种。这个酒好不好，除了必须要达到国家相关的法律法规所规定的理化指标以外，还有香型、口感、风格等多种感官指标会影响我们对于白酒的评价。在技术高度成熟的今天，酒精度数的高低已经不能作为判断白酒品质好坏，是否是纯粮食酒的标准了。

那么，怎么判断酒质的好坏？怎么判断是纯粮食酒呢？

在这里，教大家一个简单的判断方法。由于我们在买酒的时候，很少有机会能够把酒拿来先品鉴一下；而且，对于不经常喝酒的人来说，也很难通过品鉴来分别酒质的好坏和是不是纯粮食酒。那么我们可以从下面几个方面去做简单的判断：

首先，我们肯定要去正规的、大品牌的渠道去购买，比如大型的商场、厂家的直营店、旗舰店等。选择正规的渠道，能够避免我们很多的麻烦。

其次，我们要学会看白酒的外包装。在酒盒和酒瓶上，都会有一个“执行标准”，那么我们要记住常见的香型的，粮食酒的标准了。好酒必须是纯粮食酿造，固态发酵工艺的白酒。浓香：GB/T10781.1，清香型：GB/T10781.2,酱香：GB/T26760,这三个标准，基本上够我们平时使用了，浓香型白酒基本上占据了90%以上的市场，像五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒、洋河等等，很多名酒基本都是浓香型。

然后，我们在这个执行标准的代码后面，一般会有一个优级、特级、一级、二级，这样的一个标注，我们首选优级和特级，低于一级的基本上就不要选了。当然，有的酒厂自我要求高，一级的酒质会比一些小酒厂的优级的酒质还好，但是，毕竟大多数情况下，还是一分钱一分货。有的酒厂，可能在上面只标注了一个执行标准，并没有标注级别，这就要慎重了，可能滥竽充数的来了。如果是真正的好东西，我肯定是能标注明明白白的，就全部标注明明白白的，更有利于市场的销售。对于，不标注的，或者模糊标注的，可想而知了。

另外，有一些酒厂，它的某一款产品或者某一个系列的产品，获得了国家的纯粮固态发酵的认证，这样的产品一般会在外盒上面打上“纯粮固态发酵标”，这也可以作为我们的识别选项之一。

从目前市场上主流的高端白酒，和酒质比较被认可的酒俩说，绝大多数都是大曲发酵的白酒，经常喝酒的人，一般都会去选择大曲清香、大曲浓香、大曲酱香，比如市面上的主流产品，五粮液的普五、茅台的飞天53°、剑南春、国窖1573等等，所以大曲发酵，也可以作为我们选择的判断标准之一。当然，并不是说其他的曲药酿不出来好酒，大曲发酵白酒的普遍性和购买的方便性，也让我们去更容易选择。

如果，我们能够在这几个方面，多多留心，买上一瓶实惠的好酒，还是不难的。酒友们还有简单更方便的方法，欢迎大家留言分享！