在西餐厅，拿红酒让我们看、给我们倒酒的这个人，其实不叫服务员，正式名称叫侍酒师 Sommelier 。

别看侍酒师给客人倒红酒、看红酒酒标、开酒，就做几个动作。

其实，侍酒师是整个西餐厅最懂葡萄酒的几个人之一，这个岗位不是谁都可以做的。

举个简单例子，郑小塔我点一个黑椒牛排，向侍酒师问道：“黑椒牛排，配什么红酒好喝呀？”

侍酒师马上会从酒单里，挑出几款红酒，推荐给我：“郑先生，我建议您可以搭配法国波尔多红酒的，‘赤霞珠、梅洛混酿’，或者，配澳洲的设拉子红酒，这样搭配，肉质更鲜美。”

或者，我问侍酒师，“今天，我想喝清爽点的白葡萄酒，有什么推荐？”

侍酒师会说：“郑先生，您可以试试德国的雷司令白葡萄酒，或者法国阿尔萨斯的灰皮诺干白，清新爽口，比如这款。”

侍酒师就是活脱脱的一本“葡萄酒百科全书”啊！

在高级西餐厅，或是五星级酒店的西餐厅，侍酒师往往还是餐厅的副主管、副经理级别，属于管理层。

可别小看了给你倒红酒的这个人哦！

作者：郑小塔，国际品酒师课程讲师，专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等，关注并私信我，回复数字“11”，送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。