文/编丨大家酒评内容中心

经常喝酱酒的人会发现一个有趣的现象：喝酱酒的时候，很多人会在身旁放一瓶矿泉水，每次品酱酒之前，都会喝一口水。也许你会说，这还不简单嘛，当然是解渴了，因为喝酒和吃菜都会引起渴意。如果你这样想就错了，这水可不单单只是用来解渴的，这里面另有玄机。

保持味觉系统的敏感，品味酱酒的美味

好的酱酒，采用的是大曲坤沙工艺，在酿造的过程中，会形成酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱这7种味道。而且这些味道协调平衡，不会出现某种味道突出，而掩盖了其他6种味道的情况。这样的酱酒喝到了不同的量的时候会体会到香醇、优雅、细腻的感觉

酒桌上的菜味道多，酸、甜、苦、辣、咸，我们在吃这些味道菜的时候，味觉系统敏感度会发生改变。再次品酱酒，会感觉酱酒的味道与刚开始喝的时候不一样，体会不到品酱酒所能体会到的香醇、优雅、细腻的感觉，而吃菜后用水来清理一下就能避免出现这种情况。

用矿泉水来漱口，可以尽量保持味觉系统的敏感，虽然喝酒后，味觉系统的敏感性会发生变化，但是味觉系统不会因为菜的杂味而影响对酒的感受，会不断体会到这种从辣到甜等的变化，渐渐会越喝越顺，甚者喝到最后感觉到像水般的舒适快感。

冲淡不适，让人更容易接受酱酒美妙

酱酒的53度虽然美妙，但毕竟是高度白酒，前三杯喝到口里，还是会有点爆口，产生酱味冲鼻、辣等不适，甚至有的人感觉有点锁喉，难以下咽，同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，体会不出酱酒的美妙。这个时候矿泉水就派上用场了。

喝点矿泉水，可以冲淡这种不适，让口腔、喉咙和食管舒服一些，随着三杯下去，人体味觉系统也就慢慢适应了。这个时候再品酱酒，也就顺了，也能体会到酱酒的幽雅、细腻、口感饱满，诸味协调等多番的美妙了。

让人酒量更大，更不容易醉

酱酒是高度酒，喝下去易被人体吸收，酒精很快就能进入血液，血液里面的酒精浓度会直线上升。这个时候，喝点矿泉水，水份被人体吸收进入血液，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时帮助肝脏分解酒精，这样，一方面人的酒量增大，不容易醉，另一方面也有利于身体舒适！

一瓶矿泉水，对喝酱酒有这么多好处，堪称是喝酱酒的标配，这也就不难解释为什么这么多人在酒桌上摆上一瓶矿泉水了。